回転寿司は～回らない！安くない！？

毎日のように国会は


近いうちに？


解散を？


等々と国民そっちのけの論議が


しまいにはクリスマス前後の投票？年末選挙？


年末はとても多忙な時期に・・・全く国民のことなど


そんな空転している国会をよそに経済は確実に不景気の波が・・・


その様な事を裏付けるかのような事が


１０５円均一などの低価格で庶民の味方・・・ザ回転寿司


その成長に陰りが


大手３社（元気寿司・くらコーポレーション・あきんどスシロー・カッパクリエイト）の国内店舗数が１０００を超えて


主要立地の郊外で競争が激化し既存店売り上げが前年割れに


原因は？


原材料価格上昇も収益圧迫し


各社は空白地帯の都市部に活路を 求め都市部へ


都市部に挑む新しい事業モデルは？？？


今までの代名詞を捨てて？


回らず～安からずなど今までの強みを捨てて再成長へ


ではどの様な事を？


お馴染みの回転レーンから直接客席に届ける高速レーンへ


そして新しいすしロボットを導入し


すし商品の鮮度アップへ


商品破棄のロス率も好転して


会計時での皿を数える手間もなくなり


人件費など合理化が


低価格回転すしチェーンの原価率は５割


すしチェーンは


売上原価が４５％　人件費が２５％　販管費（地代、家賃や水道光熱費）２５％　営業利益５％


ファミリレストランは？


売上原価が２５％　人件費が２５％　販管費（地代、家賃や水道光熱費）４５％　営業利益５％


すし外食産業はファストフードとカフェや喫茶店との競合も熾烈


１皿１８９円で贅沢感でシニア層を狙ったり


全国展開から都市部へ移行しながら


また新しい生き残り戦略を立てながら・・・




情報元：日本経済新聞　電子版



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