宮川料理教室のおススメレシピ！！⑭

■焼きナス
　　　　　　　　　　　　
　・材料
　　長ナス　　　　　おろししょうが
　　かつおぶし　　　サラダ油
　　土佐じょうゆ　　竹串

　・作り方
　　①ナスはガクを切りそろえて竹串で針うちする。（穴をあける）
　　②表面にサラダ油を塗って焼く
　　③竹串が骨ぬきで皮をとる
　　④器に盛っておろししょうが、かつおぶし
　　　をそえ土佐じょうゆをつける

　☆土佐じょうゆ
　　濃口しょうゆ　１カップ
　　酒、みりん　　各大さじ１
　　ムロぶし（かつおぶし）
　　上記を鍋に入れ、ひと煮たちさせたもの
　
　＊コツ：針うちすると火が早く通る
　　　　　油は合口で高温になるので色が残る。
　　　　　焼きナスは長ナスがあう　　　　　
　　　　　焼いた後は水っぽくなるので水には入れない。　　　

宮川料理教室のおススメレシピ！！⑬

■カツオ茶漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　・材料（５人前）
　　カツオの身　　300ｇ
　　白ごま
　　針のり
　　わさび
　　ご飯
　　番茶

　・作り方
　　①カツオの身は皮をとり、刺身（平作り）位に切る。
　　②ボールに入れ、濃口しょうゆを入れ、みりん少々を足し１０分位おく。
　　③丼に熱いご飯を盛り、カツオの身をのせる。
　　　わさびをそえ、白ごまをふり熱い番茶を身の上にかけ
　　　刻みのりを天盛りする
　　　尚、カツオの漬け汁はとっておき、食べた時に味が薄ければ足すようにする

＊コツ：ご飯、お茶ともに熱い方がよい。
　　　　カツオにお茶をかけた時、熱で白く
　　　　ならないと不味。