えのきハンバーグと生春巻き

今日は、このみさんの料理教室でした。

メニューは◇えのきたっぷりハンバーグ
　　　　　◇生春巻き

【えのきたっぷりハンバーグ】
　このハンバーグの特徴は、タマネギを使わないこと。
　タマネギを使うのを手抜きする時に、使う具材がエノキ。

　エノキを細かくカットして、挽肉と彩りにコーンの缶詰、片栗粉、
卵を一ついれて、よく混ぜる。
　直径４ｃｍの大きさの小さいハンバーグを作る。
　
　ごま油で両面をこんがり焼き、その後、醤油・みりん・酒の調味料を
入れて、ハンバーグに絡ませて出来上がり。
　レモンの薄切りを添える。

　エノキを入れることによって、つなぎにもなるし、調味料を絡ませる時に
エノキからぬめりがでて、いい味がでるので急ぎの時のおかずの一品に最適。

【生春巻き】

　これも超簡単。
　
　豚肉と春雨をごま油で炒める。サニーレタス、きゅうり、ボイルのエビなど
包む具材を切っておく。

　後は、ライスペーパーを水で濡らして、素早く、具材を敷いて巻くだけ。

　ぐずぐずしていると、ライスペーパーがしなってくっついてしまう。

　具材が大きくて、なかなかライスペーパーできっちりきつくは巻けなかったため、
食べる時に、具がこぼれてきてしまいました。

　タレは、チリソース、レモン汁、きゅうりのみじん切りを適当に混ぜてました。
　
　ピリ辛で美味しかったです。