化学調味料と旨味調味料

旨味調味料と呼ばれる調味料がありますが、あれは私が子供の頃は化学調味料とよばれていました。 おそらく、あの頃は食品に”化学”とつけることにあまり抵抗を感じなかった時代、あるいは”化学”という言葉に少し近未来的な洒落たイメージを持っていたのではないかと思います。ところが、この言葉は”自然食”などとは相対する方向を向いていて、”自然”を信奉する時代になって、化学調味料は受け入れられなくなったのでしょ . . . 本文を読む