団長は現在、とある理由があって、きりたんぽを東京に送ろうとしている。
新米のおいしい季節。
無農薬のあきたこまちできりたんぽを作りたい！
ということで、友人の米屋さんに相談。
いろいろと手配をしてくれた。
本日、団長のわがままを聞いてくれ、
米屋さんがお米を炊いて、知り合いのきりたんぽづくりをしてくれる所に持ち込んだ。
団長はちゃっかり見学。
炊き立ての新米をつぶす準備↓
←クリックするとでかくなる
おいしそうな匂い！
きりたんぽ用のお米は少し固めに炊くのだそうだ。
これを、きりたんぽ用につぶす。
家庭用の餅つき機みたいな感じでつぶし始める。
動画はこちら
つぶす目安はご飯と餅の中間ぐらい。
ご飯粒がわからなくなるぐらいで、ご飯の食感は残すように。
それにしても、粘りがすごい。
新米だからだそうだ。
手でやったら大変そう・・・
さて、昔は全部手作業だったのだけど、大量にきりたんぽをつくるお店では機械化されている。
これまた、おもしろい機械だ。
じゃ～ん！きりたんぽマシン！！
つぶしたご飯を投入↓
←クリックするとでかくなる
お寿司のシャリを握るマシンと似てる。
アップはこれ↓
←クリックするとでかくなる
そして、きりたんぽが次々にできてくる様子は、こちら。
１５０ｇのご飯が、ちゃんとステンレスの棒がささって、決まった形になって出てくるよ。
あとは、手に水をつけて、きりたんぽの表面をならしながら、並べていく。
トレーに並べたきりたんぽ↓
←クリックするとでかくなる
二升分のお米をきりたんぽにしてもらったのだけど、
マシンの最後にご飯が残っていた。
数本分は、手馴れた様子で、昔ながらのきりたんぽ作りを見せてくれた。
こんな感じ
手早くクルクルときりたんぽができていくのは、見ていて楽しい。
でもスピードでは機械に負けちゃうんだよね。
手につける水には少量の塩が入っている。
お米の甘みを引き立たせる役目と、焼き上がりの色づきが良いそうだ。
形を整えられたきりたんぽは、風通しの良い場所で、乾燥に入る。
最低でも数時間の乾燥は必要。
できれば、１日ぐらいは乾燥したほうが、焼いたときに割れないそうだ。
なるほどね。
ということで、きりたんぽの焼き焼きは、つづく。
きりたんぽは焼いて、おしょうゆをつけて食べるのが好きだなぁ。
もちろんきりたんぽ鍋もいいけどね。
応援クリックよろしく。
↓
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無農薬のあきたこまちできりたんぽを作りたい！
ということで、友人の米屋さんに相談。
いろいろと手配をしてくれた。
本日、団長のわがままを聞いてくれ、
米屋さんがお米を炊いて、知り合いのきりたんぽづくりをしてくれる所に持ち込んだ。
団長はちゃっかり見学。
炊き立ての新米をつぶす準備↓
←クリックするとでかくなるおいしそうな匂い！
きりたんぽ用のお米は少し固めに炊くのだそうだ。
これを、きりたんぽ用につぶす。
家庭用の餅つき機みたいな感じでつぶし始める。
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つぶす目安はご飯と餅の中間ぐらい。
ご飯粒がわからなくなるぐらいで、ご飯の食感は残すように。
それにしても、粘りがすごい。
新米だからだそうだ。
手でやったら大変そう・・・
さて、昔は全部手作業だったのだけど、大量にきりたんぽをつくるお店では機械化されている。
これまた、おもしろい機械だ。
じゃ～ん！きりたんぽマシン！！
つぶしたご飯を投入↓
←クリックするとでかくなるお寿司のシャリを握るマシンと似てる。
アップはこれ↓
←クリックするとでかくなるそして、きりたんぽが次々にできてくる様子は、こちら。
１５０ｇのご飯が、ちゃんとステンレスの棒がささって、決まった形になって出てくるよ。
あとは、手に水をつけて、きりたんぽの表面をならしながら、並べていく。
トレーに並べたきりたんぽ↓
←クリックするとでかくなる二升分のお米をきりたんぽにしてもらったのだけど、
マシンの最後にご飯が残っていた。
数本分は、手馴れた様子で、昔ながらのきりたんぽ作りを見せてくれた。
こんな感じ
手早くクルクルときりたんぽができていくのは、見ていて楽しい。
でもスピードでは機械に負けちゃうんだよね。
手につける水には少量の塩が入っている。
お米の甘みを引き立たせる役目と、焼き上がりの色づきが良いそうだ。
形を整えられたきりたんぽは、風通しの良い場所で、乾燥に入る。
最低でも数時間の乾燥は必要。
できれば、１日ぐらいは乾燥したほうが、焼いたときに割れないそうだ。
なるほどね。
ということで、きりたんぽの焼き焼きは、つづく。
きりたんぽは焼いて、おしょうゆをつけて食べるのが好きだなぁ。
もちろんきりたんぽ鍋もいいけどね。
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