芽茶って聞いたことあるけど

2015年5月11日（月)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

芽茶って聞いたことあるけど、どんなお茶？ 芽茶とは茶葉の先が丸まったお茶のことです。 説明になってるでしょうか。 一枚の茶のはであっても茎に近い方は硬区なりがちです。 その茶葉の先が製造工程途中で、その柔らかさ故に丸まってしまいがち。 丸まった部分を篩（ふるい）でよりわけたものが芽茶です。 荒茶から煎茶に仕上げるなかでより分けられます。 最近は深蒸し茶全盛なので芽茶が出来にくい環境でもあります。 またお店によってはマッチ棒の先くらいの球も見受けられます。 大きい球の場合には芽茶として製造した場合もあるようです。 工場ではあまり抜きたがらないお茶のひとつです。 あまりに抜きすぎると、芽茶を抜いた煎茶の味が軽くなってしまうからです。 粉茶のように見えますが、粉茶のように軽い葉ではありません。 指先でつまんでこするとグリグリとした感触があります。 味は淡泊ながらしっかりとしています。 粉茶のようなざらつきはありません。 お茶屋として積極的に売れるお茶ではありませんが、時にははまってしまう美味しさがあります。 ところで、耕伸の知覧の華は飲まれたことありますか？ 耕伸　一押しのお勧めです。 　#鹿児島茶

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