TIOの雑記帳

taverna TAKEDAの過去記事

 11:00前です。お腹が空いたのですが、空いているお店は、taverna TAKEDAとモミジぐらいなので困ります。近場の taverna TAKEDAです。お客さんは、男女2人と外人顔の広島弁丸出しの女子です。土曜はお役所関係がお休みなので入店出来ます。穴場ですね。


・ミニサラダ
・前菜5種
・あさりとムール貝のからすみがけ
・北広島町産 羊肉のハンバーグ
・ドルチェ
・コーヒー


・ミニサラダ

キャロットアンチョビドレッシングです。寒い時期の野菜って甘くて美味しいですね。

・前菜5種

パネッレ、ニシガイのトマト煮込み、ナスのカポナータ、ポテサラ、マグロのアフミカートです。

・自家製パン

。

・あさりとムール貝のからすみがけ

貝ダシが出て、からすみの風味がまさにシチリアです。パスタが細いので1.15mmのカッペリーニかも。キレがあって美味しいです。

・北広島町産 羊肉のハンバーグ

練り込んであり、食感が肉とフランクフルトの間で弾力があります。ジューシーで脂の感じもあり、臭み消しのハーブを強めに使われています。ジュダニョーの赤ワインソースです。いい味ですね。

・ドルチェ

シェフは口数が少ないので説明なしです。なんなんですかね。よくわかりません。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 1日遅れで、明けましておめでとうございます。今年もよい年でありますように。寒いですが天気もよく市内を彷徨きながら買い物です。人が多く新年から皆さん活動的です。京橋 幟町のフレンチ イタリアンは当然のごとく正月休みです。チェーン店のSALVATORE CUOMOは満席でした。taverna TAKEDAは2日から営業すると言われていたので行ってみます。若い男女7人います。テイクアウトもウーバーの人が何人も取りに来られています。繁盛しています。


・ミニサラダ
・前菜5種
・江田島産コウイカのイカスミ
・マダイのシチリアパン粉焼き
・ドルチェ
・コーヒー


・ミニサラダ

葉野菜と根野菜のキャロットアンチョビドレッシングです。

・前菜5種

甲イカと黒インゲンのマリネ、小イワシのエスカベッシュ、カポナータ、マグロのアフミカート、ポテサラです。今回はイワシのエスカベッシュがあります。パクッと食べましたが、シチリア料理に小イワシですね。

・自家製パン

今日は2色のパンです。

・江田島産コウイカのイカスミ

イカスミパスタは真っ黒なのでどれも同じに見えますが、小ぶりなコウイカを4杯使って、食感を出しています。イカスミはコウイカから取り出したものでしょう。鮮度がよくないと臭みが出ると言われていますが、元々イカスミには 、塩化アンモニウムが入っているので、基本的に匂います。特にイタリア料理は、セロリ、玉ねぎ、にんにくを使って悪い匂いを消す事が出来るので、とても美味しくいただける調理法です。

・マダイのシチリアパン粉焼き

オレガノ、タイム、ローズマリーの香りがする香草パン粉です。マダイは厚みがあり、皮目を焼き上げて、身側に香草パン粉を付けてオーブンで熱を入れてあります。外側はマダイのギュッとしまった繊維の口触りと中はふわふわです。シンプルイズベストです。

・ティラミスとイチジクのジェラート



・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 いつもの事ながら、近場の京橋 幟町のフレンチ イタリアンは満席かお休みです。ちょっと歩いて八丁堀のtaverna TAKEDAです。女性2人と男性1人と男性2人と女性4人です。ウーバーの方も来られました。時間がかかりそうです。今日はシェフ１人でまわされています。小声で口数の少ないシェフなので誤解されがちですが、腕のよいシェフと気立てのいいスタッフと女性客のおしゃべりで、活気のあるシチリア店になります。一番よかった時に戻りつつあります。


・ミニサラダ
・前菜5種
・広島牛ミートソース
・広島牛のグリル
・ドルチェ
・コーヒー


・ミニサラダ

葉野菜と根野菜のキャロットアンチョビドレッシングです。

・前菜5種

マグロのアフミカート、カポナータ、ポテサラ、甲イカと黒インゲンのマリネ、パネッレです。シチリア料理らしくシンプルで美味しいです。

・自家製パン

今日は3色の綺麗なパンです。

・広島牛ミートソース

ホロホロになるまで煮込まれたお肉です。スーゴディカルネではなさそうですが、肉ダシが出ています。ミンチではなくワイン煮込みの食感です。パスタがいつものスパゲッティーニより細く、1.15mmのカッペリーニみたいです。パスタを巻くとソフリットも一緒に巻き込んで、モグモグ食べると、うまいですね。

・広島牛グリル

柔らかくて美味しい赤身肉です。お肉に熱を入れシンプルに塩胡椒の味付けなので、ゴテゴテさせないイタリアンの魅力です。

・ティラミスとイチジクのジェラート

デザートは基本的に食べませんが、コースで付いていました。程ほどに甘いです。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 買い物が終わって、11:00前です。11:00オープンのtaverna TAKEDAです。シェフとスタッフでまわされています。お客さんが戻って来たのでしょう。弱かったサービスも強化されます。年末年始は31日、1日が休みだそうです。2日から営業されるのは嬉しいです。


・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・ベーコンとドライトマトとモッツァレラのオイルソース
・無花果のタルト
・コーヒー


・サラダ

久々のにんじんドレッシングのサラダです。アンチョビの風味があります。

・前菜3種

ポテサラ、海老のフリッタータとカポナータ、マグロのスモークです。簡単に仕上げていますが、結構美味しいです。

・自家製パン



・ベーコンとドライトマトとモッツァレラのオイルソース

フェラーラのスパゲッティーニです。ドライトマトの旨みと塩気、モッツァレラのまろやかさと塩気で、いつものようにキレを感じます。パスタは100ｇあります。

・無花果のタルト

イチジクの種のプチプチ感があります。ランチＣを頼んだようで、デザート付です。いつもはランチＢを食べていましたが、間違えました。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 買い物帰りにtaverna TAKEDAです。庭弄りをして熱中症になりぶっ倒れて、病み明けと言うこともあり、薄味でシンプルな作りのお店で美味しく感じたら、完全復帰と言うことです。体調を計るのにはちょうどよいお店です。

・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・イカ、アンチョビ、ドライトマトのオイルソース 
・コーヒー


・サラダ

綺麗な色彩です。自家菜園野菜なので種類も豊富です。

・前菜3種

鶏のエスカベッシュ、マグロのマリネ、ニシガイのトマト煮込みです。

・自家製パン

今回は自家製パンではありません。

・イカ、アンチョビ、ドライトマトのオイルソース 

フェラーラのスパゲッティーニです。シチリア料理らしくほんのりアンチョビの風味がします。アクセントのドライトマトも美味しく感じます。体調不良も治ってきました。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

  幟町でお野菜の調達後のランチですが、イタリアン、フレンチは全滅です。ランチ難民確定です。少し歩いて八丁堀に行きました。taverna TAKEDAは空いています。県庁がお休みで県警の事務職の人もお休みでしょう。GWのランチに困ったら、ここは空いているでしょう。言葉数が少ない料理人さんですが、更に少なくなっています。


・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・サワラと野菜のオイルソース 広島レモン風味
・コーヒー


・サラダ

シンプルなドレッシングです。この時期の野菜はみずみずしく美味しいです。

・前菜3種

マグロの燻製のマリネ、ニシガイのトマト煮込み、パネッレです。マグロの燻製はしっとりと、ニシガイは肝の旨味が出ていて美味しいですね。

・自家製パン



・サワラと野菜のオイルソース 広島レモン味

サワラをたくさん使っています。レモンを搾って清涼感があり、いつも通りいい味です。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 雨です。京橋近辺のお店はお休みが多く、幟町のフレンチも満席です。またランチ難民になりそうな予感がします。歩き疲れましたが、taverna TAKEDAに入店出来ました。お客さんは7人ぐらいいますが、女性が1人だけなのはよくないです。コロナ前はスタッフの子とニコニコしながら料理を作られていて、お店もカラッとした雰囲気でしたが、1人でまわされるようになってから、口数が少ない料理人さんなのでウイークポイントが露骨にあらわになっているようです。腕のいい料理人さんなので、サービスは明るいスタッフに任せて、料理に全力を傾けるためにも、コロナの終息は必須です。もう少しの辛抱です。

・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・えびと野菜のオイルソース レモン風味
・コーヒー


・サラダ

にんじんとアンチョビのシンプルなドレッシングです。久々にいただくと美味しいです。

・前菜3種

サザエのピリ辛トマトソース煮込み、エビとヒイカとパネ、ポテトサラダです。サザエのトマト煮込みが特に美味しいです。

・自家製パン



・えびと野菜のオイルソース レモン風味

久々のパスタランチです。レモン風味とタイムのような香りもします。タケノコ、サヤ豆にプリっとしたエビにシチリア風パン粉をふりかけてあります。いい味ですね。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 買い物が11:00前に終わったので、近場の11:00営業のtaverna TAKEDAです。重宝します。珍しく明太子ソースがあったので頼んでみます。お店には男性2人入店され、明太子パスタの大盛を頼まれています。通常の100gでも多目ですが、更に盛って120～130ぐらいでしょうか？凄い量です。


・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・あさりとイタリア魚醤の明太子ソース
・コーヒー


・サラダ



・前菜3種

ハマチ？の煮込み、ホタテのテリーヌ、生ハムとサラミ

・自家製パン



・あさりとイタリア魚醤の明太子ソース

珍しく明太子ソースです。明太子バターのようで、ほんのりコラトゥーラの香りがします。最初の一口があれっと感じましたが、次第に馴染んで来ます。あさりの旨みもあるので、濃厚さが出ています。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 taverna TAKEDAが空いているかネットで検索してみたところ、GoogleMapに酷い評価がアップされていました。「不愛想」や「怒っているよう」等です。オープン当時からちょこちょこ通わせてもらっている私としては、誤解されているように思います。スタッフがいる時はニコニコしながらお店の雰囲気も明るかったのですが、コロナの影響で弱いところが浮き彫りになったようです。コロナが収まったら、元気のいいスタッフと立て直しでしょ。味もオープン時のバタバタしている時に2度ハズしたぐらいで、後は全て美味しかったです。腕は間違いないですから、今後も通わせてもらいます。


・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・海老と野菜のトマトソース
・コーヒー


・サラダ



・前菜3種

鶏の燻製ハム、イカ 白インゲン  ひよこ豆のマリネ、じゃがいものサラダアンチョビ風味

・自家製パン



・海老と野菜のトマトソース

ぷりぷり海老が6匹入っています。カリフラワーにアンチョビパン粉がふりかけて、少し柔らかい茹で上げですが、切れがあり美味しいですね。

・コーヒー

taverna TAKEDAの過去記事

 買い物で歩き回って疲れたので、近くて美味しいイタリアンは、taverna TAKEDAです。11:00から営業なので、重宝します。軽いトマトソースシリーズがメニューにあるので頼んでみます。


・サラダ
・前菜3種
・自家製パン
・マグロと野菜の軽いトマトソース
・コーヒー


・サラダ



・前菜3種

ホッキガイのバジル合わせとカポナータ、江田島産サザエのトマトオイル煮、海老のフリットとパネッレ。一杯引っ掻けたいところですが、お昼なので我慢します。

・自家製パン



・マグロと野菜の軽いトマトソース

ここの軽いトマトソースは好みでパスタの風味も感じますし食材を生かせるソースです。マグロの赤身とトロ部分が入っていて食感を楽しめます。パスタは少し柔らか目に茹で上げてアルデンテではありませんが絶妙です。

・コーヒー