TIOの雑記帳

＆ STAGIONE！の過去記事
テイクアウトの過去記事

 14:00まわりました。ヴェーネレにいってみるとCLOSEです。テイクアウト難民です。＆ STAGIONE！が空いていたのでテイクアウトします。お店にはカップルが1組います。しばらくして脂ギッシュな男性3人が入店し、大きな声で話されています。こういう場合は一旦お店を出て、外で待ちます。


・サラダ(自家製ドレッシング付き)  
・明太子と大葉のクリームパスタ 
・アンチョビとキノコのペペロンチーノ 


・元安川の川辺

おっさん鳥です。人に慣れているのか食べ物目当てに近づいてきます。

・サラダ(自家製ドレッシング付き)  

オニオンドレッシング付きのサラダです。

・明太子と大葉のクリームパスタ

ソースが甘いので苦手なタイプのソースですが、女性好みの味で、とても美味しいそうです。

・アンチョビとキノコのペペロンチーノ 

以前お店で食べましたが、テイクアウトの場合はもう少し味を濃くした方がいいと思います。

＆ STAGIONE！の過去記事

 ＆ STAGIONE！でランチです。オイルソースがどんな感じか頼んでみます。若い男性2人が年の多いシェフらしき人に指導されています。お客を待たせず、いかにスムーズな流れを作れるか、教え方がうまいのでしょう、雰囲気はいいようです。茹で上がったようですが、タイマーがなりっぱなしです。1.4mmなのでヤバイのでは。お客さんは3人ですが、要領よくという感じではないです。1から10まで指導中って感じでしょうか？


・サラダ
・パン
・きのこと大葉のペペロンチーノ スパゲッティーニ
・アイスコーヒー


・サラダ 



・バケット

今日のパンはパサついたうえに焼いているので、ラスク状態です。前回は問題なかったですが、こういうこともあるでしょう。

・きのこと大葉のペペロンチーノ スパゲッティーニ 


 榎茸、シメジ、エリンギに大葉です。きのこの香りはよく出ていて、大葉との風味もよく、美味しいと言いたいですが、パスタの茹で過ぎです。どんな料理人も最初はこんな感じなのでしょう。ソースは悪くないので、安定的にバラツキを最小限に抑えられるようになるには時間と経験が必要です。将来に期待ですね。

・アイスコーヒー

＆ STAGIONE！の過去記事

いつもは ＆ STAGIONE！をスルーしてランチでしたが、理由は色あせたイタリア国旗が立てられ、メンテが出来ていないという印象があったからです。最近はランチメニューの看板もあり、色あせたイタリア国旗もたたんであり、いい感じになっています。入店してみると、お店も綺麗で、40席以上ありそうです。シェフ2人とスタッフ3人ぐらいは必要な規模です。料理人は若く、サービスは年の多い男性でしたが、料理をされてた若者がスーシェフで年の多い男性がシェフでないかと思われます。(振る舞い力強い言動) 年の多いシェフはバリラを使うというイメージがあります。私の思い込みかも知れませんけど。


・サラダ
・パン
・豚肉ラグー トマトソースパスタ スパゲッティーニ
・アイスコーヒー


・サラダ

葉ものサラダにオニオンドレッシング、黒オリーブのカットが入っています。ドレッシングがいい味なので黒オリーブは不要でしょう。

・パン

パンの食感はとてもいいです。細かく刻んだハーブをのせていますが、これも不要でしょう。

・豚肉ラグー トマトソースパスタ スパゲッティーニ


パスタの最初の一口が印象的です。最初の一口の食感が、最後まで続きません。劣化の早さも印象的でバリラのNo3の1.4mmです。好き嫌いはありますが、パスタの個性が出ていて好きな人はハマるでしょう。ソースの香りがよく、豚肉ラグーはそれほど煮込んでないので、肉とソースの調和が取れていませんが、800円+100円ドリンクはCP抜群です。パスタランチが2つとドリアランチが１つのみなので、メニューを絞って単価を落としているのでしょう。再訪問してオイルソースを食べてみたいと思わせる何かがあります。ギリギリ星5つです。唐辛子とにんにくはみじん切り、パスタはサブブランドを使えば700円台になりそうです。

・アイスコーヒー