TOVILA osteriaで冷製トマトパスタです。

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 TOVILA osteriaです。今月いっぱい冷製トマトパスタをやっているそうなので訪問です。どんな感じか楽しみです。火曜はやっぱりお客さんが少なく、ふらっとよっても大丈夫そうです。土日は予約が詰まっているそうです。客足は、まだ戻ってないそうです。


・カティーサーク ロック
・神石高原トマトの冷たいスパゲッティ
・ピエモンテ仔牛(サガリ)スパイス煮込み


・カティーサーク ロック



・神石高原トマトの冷たいスパゲッティ

9月ですが、昨日 今日とやたら蒸し暑いです。ちょっと遅めの冷製トマトパスタです。アンティケではありませんね。モリサーナのカッペリーニ 1.2mmです。かなりの時間冷水で〆ていましたので、抜群の食感です。食べ進めてもパスタが全くダレません。モリサーナの特徴を引き出しています。トマトソースもフルーティさがあり、とても美味しいです。

・ピエモンテ仔牛(サガリ)スパイス煮込み

下敷きにポレンタ ビアンコペルラを使っています。白とうもろこしを練ったものです。お肉は仔牛のサガリを赤ワインで3日マリネして、スパイスとトマトで5時間煮込んだそうです。サガリは250gで、煮込んで小さくなってはいますが、200g近くあります。ソースがスパイシーなので、パンに付けて食べたいと思いましたが、絶対食べきれないと頭をよぎりました。シェアしていろんな料理をいただけば、凄いCPになります。2期連続ビブグルマンだけあります。ちなみにお肉のローストは牛ランプ、仔羊、栗豚、鴨、長州鶏があり、200gから骨付きで400gだそうです。パスタは100gあります。前日予約ですが、コースなら7種で3800円と5800円があります。アラカルトは量が多いのでシェアですね。

・カティーサーク	680円
・神石高原トマトの冷たいスパゲッティ	1280円
・ピエモンテ仔牛(サガリ)スパイス煮込み	2750円
計(税込み)	4710円

 

広島県広島市西区横川町３丁目１−２８

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