ぺローになぜか入店出来ました。

ペローの過去記事

 ぺローになぜか入店出来ました。ランチはシェフ1人でまわされています。どうりで入店出来ないハズです。あぁ～ トマトソースを頼むのを忘れていました。また次回に頼みます。奥の席に女子4人、カウンター席 左側にカップル、入口の席に女性2人です。

ペローに関しては料理人さんたちにどんな感じかと何度か聞かれました。ミシュラン店ですから一目置かれているんですね。そんなこんなで、いろいろ情報が耳に入ります。シェフはアユートからラセッテ(福屋)に移籍し、ラセッテのスタイルを獲得していると思われます。定評のあるお店の味を複数持っているのは強味です。


・前菜
・パン
・地豚と生ひじきのオイルソース
・デザート
・コーヒー

税込 1890円


・前菜

葉野菜、根野菜がたくさんあり、自然な美味しさを壊さないように薄味です。

・パン

ちぎるとホロッとほどけ、口に入れるともっちりです。アユートっぽいかな?記憶が定かではありません。

・地豚と生ひじきのオイルソース


オイリーなスパゲッティーニで、塩加減やオイルの使い方はラセッテにかなり近いです。ラセッテにも言えますが、意外にオイルパスタは重く、前菜の自然な美味しさの流れでパスタも悪くないって感じです。コースのお店なんですね。村井シェフのトマトソースは今も強烈に覚えているのでトマトソースを頼むべきでした。アユートの味を引き継いでいるって話ですがどうなんですかね？次回確認します。

・デザート

パンナコッタですが強烈な甘さはなく私でも食べられました。

・コーヒー

広島県広島市中区東白島町１８−１９

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