防犯カメラの抑止力とは

父が生前、飲食工場の異物混入事件のニュースをみていた時に、これからの飲食業界全て、自社の身を守るためには監視カメラが必要だと話していました。
ここのところの、アルバイトによる不適切動画が問題になっていますが、このケースも、もし異常検知が可能な監視カメラがついていたら、もしかしたら、防げたのかな。
絶対にバレるとわかっていることをする人には、効果ないのかな。。
理解が全く出来ないため、どんな思考回路なのか知りたい気もします。。