ニンジンの炒めものと海苔入り卵焼き

久しぶりの料理写真です。
このところ、毎日のように作っているこの2種。
ニンジンの炒め物と、ネギと海苔がたっぷり入った卵焼きです。
野菜の炒め物と言えば、強火でサッと炒めるのが定番ですが、このニンジンの炒め物はその逆です。
千切りにして、弱火または中火でジワリジワリと炒めるのであります。
量が減る位根気よく炒めます。すると、ニンジンの甘みが出て来て、少々の塩こしょうをするだけでとても美味しくなります。
このところ、食が細くなった母も、これならニンジン一本をペロリと食べてしまいます。
卵焼きには、これでもかという程に海苔をちぎって入れています。
なので、口に入れるとホワァ～ンと海苔の風味が広がります。