アボカド

以前にもご紹介いたしましたアボカドのムースですが、今回はトマトコンソメのジュレを乗せてみました。トマトコンソメはコンソメと言っても赤くないトマトのジュです。

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

短角牛②

今日も私がこよなく愛する食材、日本短角牛のお話です。昨日はロースの料理でしたが、届いた生のフィレ肉をご紹介いたします。履歴書が一緒に送られてきました。イタリア、ブラに本拠地があり世界に支部のあるスローフード協会（ちなみに私も会員です。）が認定する未来に残していくべき食材「味の箱舟」にも選ばれているお肉です。

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

短角牛①

私がこよなく愛する食材、日本短角和牛！和牛は黒毛だけでなく、この短角とあと無角、褐毛と４種います。もちろん使う部位や調理にもよりますが、一番脂肪の味を楽しむのが黒毛です。短角は肉の味を楽しむ和牛です。さらに排出型の脂肪であります、非飽和脂肪酸（黒毛は飽和脂肪酸です）をもつ牛肉でもあります。さらに旨み成分のアミノ酸を多く含んだ牛肉でもあります。最近人気の品種で、、、な肉質のものも多く出回っていますので、ブランドイメージだけでは、、、です。写真は短角のロースを使ったお料理です。

 

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

リゾット

リゾットと言えばイタリアのイメージですが、南フランスでも作ります。また各地でも工夫を凝らして作るシェフもおられます。写真はリゾットを薄い生地ではさみ焼き上げた付け合せです。

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

フリット

フリットと言えば揚げ物です。先日の講習会で教えていただいた、フォワグラのフリットしてコンフィーにするお料理を、モンクールで使っている食材を使いモンクールらしく作ってみました。フォワグラを揚げたお料理です。これがまたさっぱりしているので驚きです。ただ手間がかかるので、私一人では皿数に限りがあります。左から２枚が鴨のフォワグラ、右２枚が鵞鳥のフォワグラです。

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

甲東梅林

この時期、甲東公民館のところにあります。梅林で梅びらと文化祭が開催されています。先日天気もよかったので見学に行きました。

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

アボカド

本日は定休日です。今日はアボカドのお付き出しをご紹介いたします、アボカドはピュレにしてレモン汁などで色止めしてください。そこに水切りをしたヨーグルトとホイップした生クリームを加えます。塩で味を調え刻んだクミンシードうを少量加えます。そこに、焼きチーズパウダーをまぶした湯がいた海老を添えます。小さく切った海老フライが乗っているように見える演出です。

※２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、無料講演会「お話会」は3月22日（月）、２９日（月）のＡＭ１０：００～ＡＭ１１：００の開催を予定しています。金曜日ＰＭ９：００までに、モンクールまでお電話でお申し込み（お一人様からＯＫ）ください。詳しくはトピックスのページをご覧ください。

道路工事

２月下旬ごろからモンクール前の道路（北側の片側）で水道管の入れ替え工事が行われます。そのため道幅が狭くなります。ご来店時には足元にお気をつけください。詳しくはこのブログを通じてお知らせしていきます。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

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※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

プロの写真（シェフ２）

昨日の写真に続きもう１枚、見たくないでしょうが私の写真です。カウンター周りの内装も変りましたので貴重な１枚です。感じが出ていてほれぼれするしゃいんですねぇ～！なんといっても顔がはっきりと映っていないところがグーですね。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

プロの写真（シェフ１）

取材の時に、私の写真も撮ってくださいました。写す人がうまいと、、、。料理の撮影直前にソースをかけたところです。

※モンクールのランチコース・ディナーコースの設定が新しくなりました。

※お客様のご要望にお答えしまして、クレジットカード（ＵＣ、ＶＩＳＡ、Ｍａｓｔｅｒ）のご使用が可能になりました。

※２０１０年モンクールは「宮っ子シェフ」として、食と食育の講演活動に力を入れていきます。お気軽にご相談、お問い合わせください。ご依頼もお待ちしております。※シェフは現在、兵庫県食の安全・安心リスクコミュニケーションモニター、西宮市食育推進会議委員です。

※次回、「宮っ子シェフ」の無料講演会「お話し会」は２月２２日（月曜日/モンクール店内にて１０：００～１１：００）に開催の予定です。ご参加ご希望の方は、本日２月１９日（金曜日）２１：００までにモンクールまでお電話でご予約をください（お一人様から参加が可能です）。