モンクールシェフのブログ

モンクールシェフ宮狹が日々感じることや食材やお料理やお店のことなど
いろいろな情報をお伝えしたいと思います。

月末

2016年09月30日 | 日記

皆様は9月はどんな月でしたでしょうか。モンクールは秋メニューへの移行でバタバタです。ご存知の通り、台風やゲリラ豪雨の影響が食材にも出ています。モンクールは独自のルートが何箇所かありますので何とか仕入れも出来ています。この秋には貴重な国産の鴨も仕入れていますのでお楽しみに。

・《多彩なお料理教室。毎月(2月~11月)第3火曜日、新プラン「facileファシル)開催中!》
・《人気の「ワイン会」一般スポット参加希望の方募集!》  

モンクールの情報満載の各ページをご覧ください。》 ※上記につきましても詳しい内容が記載されています。
・ご予約状況etc...
ご予約の状況や、イベント、食材、お料理、ワインなどの最新情報をお知らせしています。
~秋のムニュデギュスタシオンのメイン料理~ 
・ランチ6Recettesのメイン料理は、「ポーク」の予定です。
・ディナー8Recettesのメイン料理は、「銀の鴨」の予定です。
・トピックス
イベントなどのご案内を中心に、「賢求(研究)会」や「シェフの料理感!」などの情報をお知らせしています!

・インフォメーション
モンクールの年間テーマや、シェフの「食」や「食育」に関しての様々な活動や取り組みなどをお知らせしています。また、甲東園駅からの道順を写真でご案内しています!

・多彩なお料理教室 
モンクールのお料理教室は多彩なプラン。「facile(ファシル)」お料理教室&「シェフズキッチンお料理教室」のご案内。

《モンクールのホームページ》 
http://www.lt-moncoeur.com/

 


2016年09月29日 | 食材

モンクールでは食用のお花、エディブルフラワーも使ったりします。写真はエディブルフラワーを乾燥したものを荒く砕いたものです。ほのかな甘味や苦味やお花の香りがします。

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タイム

2016年09月28日 | 食材

先日柔らかな新芽のフレッシュのタイムがたくさん届きました。たくさんあるので乾燥して保存して使いたいと思います。

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十五夜

2016年09月27日 | 日記

先日の十五夜のときの月です。月が明るいのかカメラの性能から考えるとなかなか上手く撮る事ができました。

  

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懐かしい

2016年09月26日 | 日記

本日は、定休日です。

先日お客様から「シェフは何処のお店におられたのですか」とご質問をいただきました。最初のお店「シェ・ヤマダ」、そして「シェ・クロダ」(ちなみにシェ・グループと言うわけではありません)、短期で「パトリー」、ちょこちょこお世話になり影響を強く受けました「オープティコントワー」(後の「ル・ヴュー・ロジ」)などのお話をしました。どのお店にも思い入れや思い出があります。久しぶりに懐かしく感じたひと時でした。

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ありがとうございます。

2016年09月25日 | お知らせ

先日折り込み広告を入れさせていただいてからお問い合わせを多数いただいております。ありがとうございます。買出しや接客中などでお電話になかなか出れたいことも多くあります。誠に申し訳ございません。またホームペジにご案内等をさせていただいていますのでご参考にしてください。よろしくお願いいたします。

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2016年09月24日 | 料理

モンクールの特選食材のひとつです。アゲマキ貝です。ここ最近ではレアな食材になってしまいました。写真は試作です。意外な取り合わせで皆様の前にお出ししたいと思っています。

 

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ご依頼をお待ちしております。

2016年09月23日 | お知らせ

いよいよ秋。食欲の秋はもちろんですが、勉学の秋でもあります。モンクールでは講演講師のご依頼を随時受付けております。詳しい内容等は0798-51-7717モンクール内、食と食育「宮っ子シェフ®」までお問い合わせをいただくか、モンクールホームページ内のカルチャーhttp://www.lt-moncoeur.com/calture.htmlのページをご参考にしてください。また私事ですがこの度、「専門調理食育推進員」としての活動実績を認めていただき「専門調理食育推進指導員」に認定していただきました。

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0798-51-7717

2016年09月22日 | お知らせ

本日モンクール近隣のみ一部の朝刊に秋バージョン「ボンジュールモンクール」の折り込み広告を入れさせていただいたのですが、電話番号が間違っているとのご指摘をいただきました。こちらのチェックミスです。誠に申し訳ございません。正しくは0798-51-7717です。お詫びいたしまして訂正をさせていただきます。

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2016年09月21日 | 日記

こちらも虹の写真です。微妙ではありますが縦に近い虹です。とても珍しいのでさらに良いことがあれば嬉しいです。

 

皆様昨日の台風は大丈夫でしたでしょうか。モンクールではお料理教室をお休みにしましたが、おかげさまで大丈夫でした。前線の影響も少し残っているようですので急な雨などき気をつけてください。

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