ぶとうジュースを醸してみよう

ふと、思い立ちまして。
自分でぶどうジュースを醸してみたい！と。
ネットで「ワイン」「自家醸造」とググると、色々出てきます。
（※1％以上のアルコール度のあるものを、無免許で造ってはいけません。 ）

思い立ったら吉日で、そっこーハンズへ。
調理器具とか売っているところだろう、と目星を付けて向かうも
見つけられず・・・。
歯ブラシとかを売っているところにいた店員さんに、声をかけました。

「酵母ありますか？」
「何の？」
「ワイン」
「こちらです（即答）」

さすがハンズ！

で、買ってきたのがこちら。

 

赤ワイン用と白ワイン用の酵母です。
ネットで見た時、いいなと思っていたシャンパン酵母（シャンパンができるわけではない）は
置いてませんでした。
お値段は300円くらい。

赤ワイン用、白ワイン用となってますが、
活動する温度が違うだけで、
白ワイン用でも赤ぶとうジュースを醸せるようです。
白ワイン用の方が、低い温度でも活動するらしい。
でも、人のブログを見ると、寒い冬でも白ワイン用酵母がしっかり活動してました。
要は、どっちでもいい・・・？

用意したぶどうジュースはこちら。

 

ウェルチでもいいかと思ったのですが、
ウェルチは香料を使ってるんですよね。
こちらは無香料。
しかもぶとうの種類が、コンコード、カベソー、メルロー、ピノって・・・
ワイン造って！と言わんばかりじゃないですかｗｗｗ
（※1％以上のアルコール度のあるものを、無免許で造ってはいけません。 ）

続いて、こちらをネットで注文。



0.1ｇから量れるスケール。
買ってきた酵母は7ｇ入りなのですが、
27Lのワインを醸せるんですって。
てことは、1Lのぶどうジュースを醸すのに、0.3ｇあれば十分なわけです。
酵母、すげー

あまりに暑くてもダメなようなので、
しばらく様子を見ていたのですが、
最近涼しくなってきたので、いよいよ実験スタートです！

 

醸されると、ぶくぶくするので、150ｍｌほどジュースを減らしました。

こちらのぶとうジュースの炭水化物量（＝糖類）は
100ｇあたり16.6ｇ。
このまま醸すと、8％程度のものが仕上がる・・・はず。
（※1％以上のアルコール度のあるものを、無免許で造ってはいけません。 ）

仮にですよ、仮の話ですよｗ
素人がワイン風の飲み物を造る時、
MAXで11％を目指すと良いそうです。
それ以上だと、残糖しちゃうようで。

なので、このぶどうジュースで11％のアルコール度数のものを造りたければ・・・

ジュースに含まれている糖類：16.6ｇ×8.5＝141.1ｇ
11％にするのに必要な糖類：22ｇ×8.5＝187ｇ

なので、187-141＝46ｇほど加糖すれば良いわけですね。
（※1％以上のアルコール度のあるものを、無免許で造ってはいけません。 ）
単純に（22ｇ-16.6ｇ）×8.5、でも良いのか。

酵母は密封できる容器で要冷蔵とのことなのですが、
ちょうど良い容器がなく・・・。
小さい瓶があったので、ちょうどいいかも？と思ったのですが、
元々ハーブが入っていた瓶だったので、匂いがばっちり残ってます。
小瓶・・・小瓶・・・と探して、
塩なら匂わないでしょ？と、買ってきました。
お塩はタッパーに移し替えて使いますよ

さぁ、どうなるか。
楽しみです
（※1％以上のアルコール度のあるものを、無免許で造ってはいけません。 ）
大事なので5回繰り返した