真夏の苦瓜

来たぜっ、ゴーヤ １本 98円。

ってことで、今日の晩ご飯は、ゴーヤチャンプル（っぽいの）を
作りました。久々にレシピ載せます。

作り方：
１．ゴーヤは縦に割って、中の種とワタをスプーンで取り除きます。
　　その後、今度は横に２等分します。つまり、今回使うのは
　　1/4本分です。
　　他に、ニンジン 1/5本、玉ネギ 1/4個、しめじ 1/4株、
　　豚肉 約60g を適当に切っておきます。
２．材料を塩コショウとラー油で炒めます。ゴーヤは最後にいれ、
　　さっと火を通す程度にしておきます。
３．溶き卵を加えて炒めたら、皿に移します。
４．かつお節をふりかけて、出来上がり。

えらく手軽にできました。ただ、今思えば、
豆腐を入れておけばもっと本格的になったかも、と
ちょっと後悔です。

ゴーヤは、「どうやって苦味を取り除くか」ということを考えている方も
いらっしゃるかもしれませんが、苦味はうま味でもあるので、残っている
ほうが良いのです。かつお節をかけるのは、この苦味をうま味に変える
効果があるからです。
（といったようなことを、どっかで見た気がします。）