結球しないのでカロテンが多く、緑黄色野菜に分類されるそうです。
冷やすとパリッとするのは、葉に含まれるペクチンが固まるから。冷水に浸けるときは、ビタミンCの流出を抑えるために、ちぎる前の葉を入れます。
加熱すると、一度にたくさん食べられます。スープや炒め物で。
寒さの中でしっかりした葉が育ちました。味もしっかりしています。
冷やすとパリッとするのは、葉に含まれるペクチンが固まるから。冷水に浸けるときは、ビタミンCの流出を抑えるために、ちぎる前の葉を入れます。
加熱すると、一度にたくさん食べられます。スープや炒め物で。
寒さの中でしっかりした葉が育ちました。味もしっかりしています。
