キュウリ肴の定番といえばコレ（かな？）
【材料】
・キュウリ ２本（よーく洗っておく）
・塩 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・好みで鷹の爪 少々
・いりごま 適宜
【作り方】
１．キュウリの先っちょとか固いところは除く
２．ポリ袋にキュウリ、塩を入れる（鷹の爪はこの段階で）
３．すりこぎ、カナヅチなどで叩く
４．ごま油を加え軽く手でもみもみ
５．ごまを振る
※味が足りないようなら塩を足して。ピリ辛がご所望ならラー油も少々
よく、叩くってどんな感じ？と聞かれるので・・・
【叩きの極意】叩いてつぶれることによる繊維の変質が旨味になるんだとか。
・おそるおそるコンコン、ではなくスナップを効かせてゴンゴンという感じ
・力加減のイメージは「叩く」と「潰す」の中間くらい
・キュウリ本体にヒビが入る、粗く砕ける位でよし（あとは手でちぎる）
・ストレス発散のために叩いてはいけない
どの酒がいいというより、酒に合わせて塩辛くしたりピリ辛にしたり。
本来、肴というのは酒に合わせるもの。
