野菜も使った本気の酢豚じゃなく、つまみとしてさっと出せる酢豚（のようなもの）。
ツマミを添えたい急場しのぎに
【材料】
・豚肉 トンカツ用肩ロースとかカレー用細切れとか
100g 食べ良く切る
・薬味のネギ
刻むなり白髪にするなりお好みで
《甘酢あん》肉100gに合う分量
・黒酢（黒じゃないくても可） 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・酒 大さじ1/2
・醤油 大さじ1/2
・片栗粉 小さじ1/2
【作り方】
１．切った肉に塩コショウを軽くふっておく
２．フライパンに油を熱し豚肉を炒める（中～弱火）
３．肉を炒めている間にネギを切る
４．甘酢あんを溶いておく
５．炒めた肉が頃合いになったら甘酢あんをかけまわす
６．とろみがついたら盛り付け、ネギを飾る
酒を選ばないツマミ。ビールでも酒でも焼酎でも。何かつまみたいなというときにぜひ。
そのためには肉の冷凍備蓄が必要（笑）