鶏は粗挽きを使えばより肉感アップ。
肉好きのための炒り豆腐なり（笑）
【材料】２～３人分
・豆腐・・・１丁（350g前後）
・鶏挽肉・・・150g
・長ネギ・・・５～６cm
・塩コショウ・・・少々
・鶏ガラスープの粉・・・小さじ２
・紹興酒（日本酒でも）・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ１
・炒りごま・・・適量
【作り方】
１．豆腐を水抜きする間に、ひき肉に塩コショウをまぶしておく。ネギはみじん切りにする
２．フライパンに油を熱し挽肉を炒める（弱～中火）
３．肉がぱらぱらになったら豆腐を加え、崩しながら炒め合わせる
※水分を飛ばしながら炒めるとなお良し
４．ネギ、スープの粉、紹興酒、醤油で味付けをする
５．器に盛り、好みでゴマを飾る
このツマミは酒を選ばない懐の深いヤツ。
だけど、焼酎にめっちゃ合うな。