![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/1b/1e51f2259c0ffa37a5ef398b8ca09536.jpg)
面倒くさそうだけど、ある意味でカンタン。
だって、面倒な味付け要らず、炒めて漬けるだけだもの(笑)
しかもヒジョーに旨い。
【材料】
・生牡蠣 200g前後
・オイスターソース 大さじ2
・にんにく 1かけ
・ローリエ 1~2枚 あればタイムも
・鷹の爪 1~2本(輪切りでも可)
・食塩、サラダ油 各適宜
・盛り付け用ネギ 適量(白髪にして水にさらす)
【作り方】
1.塩水(舐めて塩気を感じる位でよい)で牡蠣を洗う(ヒダヒダの部分をゆする)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/6d/8d160fdf0773330d65bcf1a30f19ee85.jpg)
2.仕上げにきれいな塩水で何度かすすぐ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/52/8c1b38ff73ce6a49aba3b001647f2b06.jpg)
3.キッチンペーパーで水気を取る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/b1/7c5366eaab04ee8e030fe66171fde8dd.jpg)
4.さらに牡蠣の水分を飛ばすために、フライパン(油うっすら)に牡蠣を置き中火で時々ゆすりながら加熱する
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/5f/a54967892c246d9e65942cb3ed50c4c2.jpg)
次第に水分が出てくる。焦がさないように加熱を続ける(2~3分)
5.水気が減ってきたらオイスターソースを回しかけ弱火にする
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/e9/4b023a48b93d615924a852633fc7eddd.jpg)
6.フライパンを揺すりながらソースをなじませる(木べらなどを使っても可)
※もうこの時点でスゴク美味しい。ツマミ食い注意!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/d8/b79604aa6badbaf2d8196f12c89e8cbd.jpg)
7.ソースが牡蠣にからみ照りが出てきたら加熱は終了
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/e0/5c73018cbdabeed47868819c539d463d.jpg)
8.牡蠣の粗熱が取れたら、ハーブ類と一緒に容器に入れ、サラダ油を具がひたひたになるまで注ぎ入れる(メイン画像のように)
※翌日には食べられるが、数日置いた方がより美味しい(状態が良ければ1~2週間日持ちします)
※オリーブオイルを使うことが多いようだが、オイルの癖が酒とぶつからないようにサラダ油を使用
9.盛り付けの添えは大葉でもいいけど、白髪ネギがお薦め。台になるし薬味としても可
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/6f/89f1a510fcd1c9e28f6288677348a6d7.jpg)
美味しそうだからって、こんなに盛り付けるのはいかがなものかと。
酒は・・・合わない酒を探す方がムリ(笑)
だけど、合わせるなら、こってり旨口なものが楽しい