酵素力価

今年も分析してもらいました（5月の話ですが・・・）。

グルコアミラーゼ　　　219U/g（275）
α-アミラーゼ　　　　1541U/g（1160）
カッコ内が去年の数値です。何で2つの酵素のバランスが変わったのか不明です。なぜか分析方法が変わっている？？そのせいでしょうか？？？全体で去年よりはいいかな。
来年は何回か分析してもらってシーズン中に修正してよりよい麹を作りたいと思っています。