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旅行中の画像をアップしました。こちら。

ベンガル料理講座（その他）

・1歳児の離乳食にはほとんどスパイスを使いませんが、ターメリックだけは入れます。
・ジャックフルーツは小さい時は野菜として、大きくなったら果物として食べます。果物としてのジャックフルーツは雨季が旬（なので、旅行で行ってもなかなか食べられない）
・カレーは全体的にしょっぱいです。で、日本人の2倍か3倍ぐらいのご飯を食べます。
・食べる時使うのは右手だけ。人によっては左手は食卓にすら上げない。
・ご飯をよく潰す→カレーとよく混ぜる→団子状にして中指・薬指・小指をそろえた上に乗せる→親指で押し出すようにして口に運ぶ（人差し指は少し宙に浮いている感じ）
・インドの家庭にも「味の素」がありました。インドの伝統ではない麺やスープ（ターメリックなしですが、コショウがかなり入っていました）を作るときに使います。おいしいと感じるそうです。

ベンガル料理講座（グリーンピース入りプリー）

プリーの生地　小麦粉200g・水250g・塩少々

グリーンピースをすりつぶす
油で炒めて水分を飛ばす
塩・クミン（パウダー）・しょうが（すりおろす）を加える

グリーンピースをプリーの生地の中に包み込む
薄くのばす
油で揚げる（170度ぐらいか）
膨らんだら出来上がり（やぶれないようにする）

・ローティ（ルーティ）の場合は油を全く使わない。フライパン（油なし）の上で焼くだけ。ナンは生地に油が入っているものを焼く（揚げない）

ベンガル料理講座（チキン＋カード）

カード（牛乳に酸を加えて水分を抜き固めたもの）
6時間前にチキンにトマトソースを混ぜる

1クミン
3トマトを入れる
4青唐辛子・カード・塩・砂糖・ターメリック

ベンガル料理講座（ダル）

ピンクのダル
洗って、油を加えて、圧力鍋で煮る（5分ぐらい、冷めるまで放置）
クミン・乾燥赤唐辛子・ターメリック・塩を入れる
水を加えて煮る
最後に砂糖を加える

ベンガル料理講座（ジャガイモ）

ジャガイモ小10個（煮崩れしないので、日本だとメークインを使うのがいいかも）

1クミン・ガラムマサラ（ホール）・乾燥した葉っぱ（ベイリーフより小さくて長い）
3トマト小2個
4しょうが・クミン・青唐辛子（以上すりつぶす）・塩・砂糖・ターメリック
7圧力鍋を使っても良いが味が落ちる

ベンガル料理講座（パタル）

パタル（長さ3cmぐらいの白ウリかハヤトウリかなにか）

1スパイスなし
3トマト小2個
4クミン・しょうが（以上すりつぶす）・塩・砂糖・ターメリック

ベンガル料理講座（オクラ）

1ブラッククミン
4ターメリック・塩
7弱火で煮る（15分ぐらい）
すりつぶして油で炒めたポピーシードと和える

ベンガル料理講座（ジャックフルーツ＋ジャガイモ）

ジャックフルーツ小１個
1クミン
2青唐辛子はこの段階で投入
4タマネギ小2個・しょうが（指先大）・ニンニク（ここまで全部すりおろす）・ターメリック大さじ１・塩・砂糖・酢
6水200cc
好みでトマトソース・ギー
7圧力鍋で煮る
ジャックフルーツは小さい時は野菜として食べる。ギーを使うのはこのカレー他数種類だけ

ベンガル料理講座（魚のバナナの葉包み）

白身の魚
・マスタードシード・ポピーシード・青唐辛子をすりつぶしし、塩を加えて魚にまぶす（ポピーシードはケシの種）
・バナナの葉でくるみ、糸で固定
・蒸す

ホームステイ中に食べたもので、ターメリックが入っていない唯一のカレー（？？）
インドでもポピーシードを使うのは一部地域だけ