種麹屋

種麹屋さん一覧を作りました。種麹（もやし）はここで買えます。発酵食品は地域性があるので、近くの種麹屋さんから買うのがいいのではないかと思います。それにしても、たったこれだけしか残っていないんですね。味噌・醤油・日本酒・焼酎・味醂・酢・甘酒・・・全部この10軒ぐらい（大手だけなら5,6軒）で供給しているなんて。

味噌分量計算

味噌分量計算を作ってみました。簡易版です。JavaScriptの勉強を兼ねて。W3C仕様をサポートする最近のブラウザで見てください（IEでは動きません）。

酵素力価

今年も分析してもらいました（5月の話ですが・・・）。

グルコアミラーゼ　　　219U/g（275）
α-アミラーゼ　　　　1541U/g（1160）
カッコ内が去年の数値です。何で2つの酵素のバランスが変わったのか不明です。なぜか分析方法が変わっている？？そのせいでしょうか？？？全体で去年よりはいいかな。
来年は何回か分析してもらってシーズン中に修正してよりよい麹を作りたいと思っています。

更新再開

更新再開、と言ってもたまにしか書きませんが・・・。
今年の苗作りはほぼ全部成功でした。4月が暖かかったせいもありますが、ぼかしの温度がちょうどよく、ねずみにもかじられず、無事定植できました。2年連続でうまくいったので、少し自信になります。畑と違って、温度も水も自分でコントロールできるので、簡単と言えば簡単です。
5月はいつもより寒く、せっかく定植したナスが活着せずに2/3枯れてしまいましたが、2回目に蒔いたナスと、隣の畑のおばちゃんからもらったミズナスで予定の本数は確保できました。
6月は雨が降らず、雑草も伸びなくて油断していたら、一雨来た後に一気に大きくなってしまいました。大豆の土寄せは終わりましたが、少し遅かったようで、寄せた土の下から雑草が生えてきてしまいました。