シェフおすすめのコーヒー 「カフェ・エスプレッソ。」

本場イタリア　食の話　（その3）
シェフおすすめのコーヒー

「脱スロー（フード＆ライフ）宣言！？」

イタリアで、「コーヒー」と言えば「カフェ・エスプレッソ」（フランス語起源で「早い、急行」の意味。）

イスラムの飲み物だったコーヒーがイタリアに伝わったのは17世紀のヴェネチア。当時は薬として重宝したらしい。
その後、20世紀初めのエスプレッソマシンの登場とともに普及し、今やイタリア人にはなくてはならない嗜好品に。
「エスプレッソ」は、蒸気圧を利用し、強く焙煎して細かく挽いたコーヒー豆を2、30秒で抽出したコーヒー。
抽出時間が短いためか、カフェインの含有量は少ないみたいです。（意外）
それをささっと2、3口で飲んでしまう、そして１日2～4杯がイタリアスタイル。

イタリアにはバール（BAR：立ち飲み屋）があり、バリスタ（コーヒー職人）の腕をカウンター越しに味わうことができます。
おいしいエスプレッソはチョコレートみたいな芳香と濃厚なのにまろやかな味わい、そしてガツンとくる甘さ（個人量によりますが、イタリアスタイルは・・・【エスプレッソの量 ＜ 砂糖の量】カップ底のトロトロ砂糖も残らずにすくいましょう。）
なかでも、ナポリのコーヒー文化は一味違う。飲むと気合が入ります。

では、おすすめ
第1位　「チョコカフェ」in napoli
チョコの甘さとカフェの苦さが絶妙！腕の良いバリスタさん

第2位　「カフェ・アッラ・ノッチョーラ」in napoli
エスプレッソにヘーゼルナッツクリームが融合。ナッツと甘さのモッタリ感が抜群。

第3位　「カフェ・ラテ」in bologna
エスプレッソとミルク。苦いエスプレッソはちょっとという方はコレ。

エスプレッソ飲むなら、ガツン！と刺激的に急行な感じが欲しい・・・
あ、これって脱スロー？！

☆ラジオで本場イタリアの食の話　
3月7日 16:00～17:00 FM NorthWave [I LIFE NET]　シェフ垣實出演。