スローフード 北海道 料理人 シェフ

土いじりスロー/スローフードの考え方

「畑を耕すところから、恵みを食卓に彩るまで。」
料理人として、そんなストーリーをつくりたい。

まずは、土いじり。
自家・栽培畑と江別ハーブの会畑にて準備開始。
チャイブカモミール
ホウレンソウフルーツトマト

まだまだ小さな芽ではありますが、おいしさ以上の何かも教えられます。
慈しんで育てたものを使うことで、食の楽しみが倍増。
アロイ夏メニューには登場するでしょう。お楽しみに！

春メニューはこちら0