すんき漬けの一次発酵が成功しました

昨夜はクリスマスイブ。
奥さんお気に入りの中野市のセルクルというお店のクリスマスケーキをいただきました。
とてもかわいらしくて、年甲斐もなくワクワクしてしまいました。味は超～Goooooooooooooooooooood！！

美味しくて、幸せな時間を過ごすことができました。

さて、すんき漬けですが、昨夜仕込んだあと、薪ストーブの余熱で発酵を進めた結果・・・


朝、白いポリ容器のふたを開けたら・・・まさしく乳酸発酵の進んだスンキ漬けの酸味を含んだカ・オ・リ。
ポリ袋も発酵ガスで膨らんでます。

試食したら酸味もあって美味しい。

発酵を熟成させるため、涼しい（寒い）納屋に移して、あと３日ほど追熟すれば「すんき漬け」完成です。・・・予定です。