味噌仕込み

昨日味噌を仕込みました。

寒仕込みするつもりが、もう４月になってしまいました。

土曜日から大豆を水につけておき、

朝から大豆を、指でつぶせるまでに煮まして、

機械に頼らず、すりこ木でついて潰しました。

つぶれた大豆に、麹と塩を混ぜて、

柔らかさもちょうど良くなったら、味噌玉に。

樽へ味噌玉を投げつけ、表面を均して仕込み完了。

さて今年の味噌は、どんな味になりますか？

楽しみです♪

味噌玉です。