焼き鯖寿司

久しぶりに食事会があり、焼き魚定食を頼んだら、なんと！
半身の魚が２切れも！
事前に、魚を２尾選ぶように言われ、ホッケとサバを選んだ。
しかし、ホッケが予想以上に大きく、食べ残すのはもったいないので、
焼サバは持ち帰ることにした。

そうだ！大好きな焼き鯖寿司を作ろう

酢飯を作り、焼き鯖は骨を丁寧に取る。
大葉と甘酢生姜を挟んでラップで巻く。
一晩寝かせから、ラップごと切り分ける。



うぅぅぅ・・不味くはないが、美味しくもない！
酢飯が多くて、甘くないので、焼き鯖の美味しさが出てない。
すし酢は甘い方が絶対！美味しいし、量が多すぎると鯖が負ける！
などなど、改良点が何個かあり、今度は、骨なし塩サバで作ってみよう。

古市庵の焼き鯖寿司はおいしいなぁ～～

きゅうりの佃煮

毎日暑い！それもめちゃくちゃ暑い！カンカン照りの日々。
それでも、食欲は落ちません！なぜなら、料理することが楽しくて仕方がない
昨日、今日と、午前中は台所で料理三昧・・・って大げさ。
保存食作りは、面倒でも楽しくて！美味しくて！やめられません

今日は、きゅうりの佃煮を作った。
昨年夏、知り合いの方にレシピを教えてもらってから、ずっと作ってる。
おにぎりの具としては最高の１品。
もちろん！白ご飯にも、お茶漬けににも最高のお供。

　材料（基本の分量）
　　きゅうり　　　４本（５００ｇ）
　　塩　　　　　　大さじ１
　　生姜　　　　　２０ｇ
　　鷹の爪　　　　２つ
　　塩昆布　　　　１０ｇ
　　白ごま　　　　大さじ２

　調味料
　　砂糖　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　大さじ２
　　みりん　　　　大さじ１
　　酢　　　　　　大さじ３弱

　作り方
　　①きゅうりは薄切りにし、塩を軽く揉み込んで冷蔵庫で一晩置く。
　　②一晩置いたきゅうりの水分をしっかり絞る。
　　③生姜は千切り、鷹の爪は種を取り、薄く輪切りする。

　　④鍋に調味料を入れ、砂糖がとけたら、硬く絞ったきゅうりと生姜、鷹の爪を入れる。
　　⑤強火で混ぜながら、煮汁が無くなるまで煮る。（焦がさないよう注意）
　　⑥煮汁が無くなったら、火を止め、塩昆布と白ごまを入れ馴染ませる。
　　⑦粗熱が取れたら、保存容器に入れ、冷蔵庫で入れる。（２～３か月保存可能）



きゅうり２本で毎回作ります。
調味料は、基本分量で作り始め、途中で煮汁を減らします。
生姜と塩昆布は、お好みで増減してもいいです。
沢山作り、冷凍保存も出来るらしいが、毎回！きゅうり２本で作る。
私にはちょうどいい分量です。



小さな保存容器にちょうどいい分量で出来上がる

今年のお節料理

元旦朝の食卓

さつまいものパウンドケーキ再び

忙しい１週間だったが、どうしても！作りたい！と再び挑戦する。

作り方は、前回と同じ
https://www.youtube.com/@bellppa

黒ゴマに、ゆでさつまいもをトッピングした。


焼き上がりは上々です。


一晩冷蔵庫で寝かせ、本日食べたら、前回より軽めに出来た。
レンジで３０秒温めてから食べると美味。
２ｃｍの厚さに切り分け、１個ずつラップし冷凍保存。
おやつがない時のストック用・・・ない時はないけど・・

田作り

１２月＝師走に入り、忙しかった１年の締め括りをしないとね。
って大げさ！忙しかったボランティア活動も、ようやく一段落！
来年は、１月から詰め込み！気味ですが、３月まで頑張りましょう。

年末でもないのに、もうお節料理？ではありません。
今年は、田作り＝ごまめを１年中作って食べた。
お節料理用に作る田作りを年中食べたい！そう毎年思っても、お正月終わると売場から「ごまめ」が消える。
ところが、あるスーパーに年中打ってあり、それがめちゃ美味しい。
うるめいわしの稚魚で、袋売りの物に比べたら大きい！
試しに買ったら、めちゃくちゃ美味しかったので、２カ月に１回は作った。

田作りは、うるめいわしの乾煎りが何より大事！
先ず、レンジで１分ほど加熱し、３０秒ずつ２回加熱してから、
フライパンで焦げないように乾煎りする。

今回は、６０gを２回に分けて乾煎りする。
背骨を折るように触って、曲がるようならまだ炒りが足りない。
折れそうなくらい硬くなったら火から下す。
これをやるとやらないでは、出来上がりが全く違う。
一番大事な作業なので、じっくり！ゆっくり！焦げないようにやる。

調味料（砂糖大さじ２・しょうゆ大さじ１・水小さじ１）を、
浅くて平らな鍋に入れ、中火で泡が大きくなるまで触らずに待つ。


泡が大きくなったら、一気にごまめを入れ、素早く絡め、最後に酒（大さじ１）を振りかけ火を止める。


胡麻を混ぜ、バットに広げて冷ます。
1カ月くらいは冷蔵庫で保存可能（それまでに食べ切ってしまう）

今日は、きたあかり８個をマッシュポテトにし、１００ｇずつ平にし冷凍した。
こうしておくと、ポテトサラダを簡単に作れる。
料理をしている時間が一番！
今年もいっぱい！料理を作った。
楽しく！美味しく！
自分の為だけの料理を作るのが何より楽しい。

さつまいもパウンドケーキ

秋はさつまいも！でお菓子作りするのが定番。
毎年、スィートポテトを作るが、今年は、パウンドケーキを作った。

参考にしたのが、「べるっぱのホットケーキミックス研究所」さんのレシピ。



はい！出来上がり～～



パウンドケーキと言うよりも、さつまいものお菓子？
ちょっと重たい感じで、使うさつまいもで食感がかわるのかな？
もうちょっとやり方を工夫する方がいいようです。
とりあえず、出来たので、明日、Y美ちゃんに食べてもらおう

久々にマフィンを作る

今朝はやっと！ちょっとだけ涼しく目覚められた。
そんな日は、サクサクと家事が進む。
朝ごはんを食べてすぐ！チョコマフィンを作り始めた。
先日、５０ｇだけ！ホットケーキミックスをもらった。
「こんなちょっとでは何も作れないのであげるわ！」と言われたけど・・。
少量でも出来るお菓子のレシピ知ってるんだなぁ



ジッパー袋では作らず、ボールで材料を混ぜ合わせ、絞り袋に入れる方が楽です。
「また作ろ！」と、買っておいた材料を使い切るのにちょうどいい。



明日は、役員会でその方と出会うので、お礼に差し上げる。

マフィン作りと並行して、ポテトサラダも作った。
ジャガイモをマッシュして冷凍してたから、楽ちんだった。

１０時頃から気温が上昇して来た。
やれやれ～～今日も！午前中からエアコンのお世話になります

梅雨明けした日に混ぜご飯

２１日、近畿地方は梅雨明けした。
今年は、ずーーっと蒸し暑く、除湿器が大活躍。
６月に体調を崩し、中々気分が乗らなかったけど、食欲だけは落とさない！
久しぶりに混ぜご飯を作った。
鶏肉・レンコン・ごぼう・にんじん・シイタケと最後にインゲン。



２合半のご飯に混ぜた。
ちょっと甘めに仕上がった。

今日は、６時に起き、掃除を頑張ろう！と思っていたのに、８時の室温が３０℃
気持ちが萎える温度。
熱中症にならないように！二階の掃除は諦めた。
それでも、一階は拭き掃除もした。
いつになったら二階の掃除が出来るんだろう

新生姜の甘酢漬け

体調不良から何とか？脱出したかな？
やっと！新生姜の甘酢漬けを作った。
この時期にしか出来ない作業。



今年もゆかりさんのレシピで作った。



去年のが少し残っている。
１年経っても美味しく食べられる。

新生姜甘酢漬けのポークロール

新生姜が出回り始めて、うずうずし出した
去年漬けた新生姜の甘酢漬けが残っているので、大量？消費のレシピです。

新しょうがのポークロールのレシピ・作り方 - あさイチ

豚肉の切り落としを２枚合わせ、青じその上に刻んだ新生姜の甘酢漬けを乗せ巻く。


一人分＝３個＝ちょうどいい量のおかずが出来上がり。