ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキⅣ

　　　　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　クリームチーズ　　　200ｇ
　　　　グラニュー糖　　　　80g
　　　　卵　　　　　　　　　　　2
　　　　生クリーム　　　　　200cc　　　　　　　
　　　　レモン汁　　　　　　大2
　　　　薄力粉　　　　　　　大3　（振るう）
　　ポトム
　　　　ビスケット　　　　　90g
　　　　バター　　　　　　　40g～45g

　　１）　溶かしバターと砕いたビスケットを混ぜ　型に敷き込み冷蔵庫へ
　　２）　ミキサーに卵　砂糖　レモン汁　薄力粉を入れて混ぜる
　　３）　更に生クリーム　柔らかくしたクリームチーズを加えて混ぜる
　　４）　型に流し込んで170度で40～45分焼く
　　５）　粗熱がとれたら型のまま冷蔵庫で冷やす

　　　　　　　　　　
　　　　　　　

ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキⅢ

　　　　　　　　　　　　　　（15ｃｍケーキ型　　NHKきょうの料理　2019．12）
　　　　クリームチーズ　　　　　200g（室温に戻しておく）
　　　　リンゴ　　　　　　　　　　　小1／2個
　　　　卵　　　　　　　　　　 　　 1
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　大4
　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　 　　 少々
　　　　グラニュー糖　　　　　　 大2
　　　　ボトム
　　　　　　ビスケット　　　　　　60g
　　　　　　バター　　　　　　　　30g


　　　１）　ビスケットを砕き溶かしバターを加えてよく混ぜ　型に敷き込んで
　　　　　　冷蔵庫に入れておく
　　　２）　リンゴは薄くくし形に切り　レモン汁をかけておく
　　　３）　クリームチーズをよく混ぜ　卵　砂糖　バニラエッセンスと加えて
　　　　　　その都度良く混ぜ合わせる
　　　４）　型に流し込み生地の上にくし型に切ったリンゴを並べ　グラニュー糖をふる
　　　５）　200度のオーブンで15分～20分焼く

　　　　　　　　　　

ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキⅡ

　　　　　　　　　　（15cmケーキ型）
　　　　ボトム
　　　　　　オレオクッキー　　　　 7枚
　　　　　　ヨーグルト　　　　　　　大2
　　　　クリームチーズ　　　　　　　200g
　　　　ヨーグルト　　　　　　　　　　50g
　　　　生クリーム　　　　　　　　　　150g
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　80g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　1
　　　　コーンスターチ　　　　　　　20g

　　１）　オレオをクリームごと砕きヨーグルトと合わせて　型に敷き込む
　　２）　常温に戻したクリームチーズ　生クリーム　ヨーグルトをクリーム状に
　　　　　なるまで混ぜる
　　３）　2へ砂糖　卵を入れてクリーム状になるまで混ぜる
　　　　　コーンスターチも入れて混ぜ合わせる
　　４）　3をざるでこす　×
　　５）　型に流し込み　170度で40～50分　表面に焼き色が付くまで焼く
　　６）　焼き上がりは柔らかいがしっかり冷ますと固まる
　　　　　一日以上おいた方が（冷蔵庫）美味しい

　　　　　　　　　

ﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキ

　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　ボトム
　　　　　　ビスケット　　　　　　100g
　　　　　　バター　　　　　　　　30～40g
　　　　クリームチーズ　　　　　200ｇ
　　　　グラニュー糖　　　　　　90g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　2
　　　　生クリーム　　　　　　　　200cc
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　大3
　　　　レモン汁　　　　　　　　　大1
　　　　粉糖　　　　　　　　　　　適宜


　　１）　ビスケットを砕き　溶かしバターを混ぜて型に敷き込み　冷蔵庫に入れておく
　　２）　クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ　
　　　　　グラニュー糖　卵と順に加えて　白っぽくなるまでよく混ぜる
　　３）　生クリームを加えて　もったりするまで混ぜ合わせる
　　４）　薄力粉をふるい入れ　ゴムベラでさっくり混ぜる
　　５）　型に流し込み　台の上に型を２．３度軽く落として空気を抜く
　　６）　170度余熱で55分～60分様子を見ながら焼く
　　７）　良く冷まして粉糖をふる

　　　　　　　　　　　　

スフレチーズケーキⅢ

　　　　　　　　（21cm　底の抜けない型）
　　　クリームチーズ　　　　　100g
　　　牛乳　　　　　　　　　　　135cc
　　　砂糖　　　　　　　　　　　50g
　　　粉　　　　　　　　　　　　　50g
　　　バター　　　　　　　　　　85g
　　　卵黄　　　　　　　　　　　4個
　　　メレンゲ
　　　　卵白　　　　　　　　　　4個
　　　　砂糖　　　　　　　　　　65g

　　１）　型に紙を敷き周りにバターをぬっておく
　　２）　クリームチーズ　バター　砂糖をボールに入れ混ぜ合わせる
　　３）　薄力粉を加え牛乳を少しずつ加えて湯煎にかけクリーム状にする
　　４）　卵黄を３へ（熱くても良い）2～3回に分けて加える　良く混ぜる
　　５）　固く泡立てたメレンゲも2～3回に分けて加える
　　６）　型に流し込む
　　７）　水をはった天板（2C位）に置き150℃で60～70分焼く
　　８）　焼き上がったら杏ジャムをブランデーでのばして塗る

　　　　　　　

レモンとカッテージチーズのスフレチーズケーキ

　　　　　　　　　(18cm　ケーキ型or底の抜けない型）
　　　　カッテージチーズ　　　　200g(裏ごしタイプ)
　　　　レモン　　　　　　　　　1
　　　　牛乳　　　　　　　　　　100cc
　　　　卵黄　　　　　　　　　　3
　　　　卵白　　　　　　　　　　3
　　　　砂糖　　　　　　　　　　80g
　　　　薄力粉　　　　　　　　　30g
　　　　レモン汁　　　　　　　　大2
　　　　バニラオイル　　　　　　適宜

　　※　レモンは皮をすりおろし　絞っておく
　　　　ケーキ型の場合底をアルミホイルを二重で被う
　　　　型はバターを薄く塗っておく

　　１）　カッテージチーズを柔らかく練る　
　　　　　レモン汁　バニラオイル　レモンの皮　卵黄　薄力粉　牛乳の　　
　　　　　順に加え　その都度良く混ぜる
　　２）　卵白と砂糖でツンと角が立つ位しっかり泡立てる
　　３）　2のメレンゲを1に3回位に分けて加え　ゴムベラでさっくり混ぜる
　　４）　型の流し込み　天板に湯を1cm位まで注ぎ　220度で15分
　　　　　表面にうっすら焼き色がついたら　160度に下げて45分焼く
　　　　　途中で湯がなくなったら足すこと
　　５）　粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫で2～3時間冷やす

　　　　　　　　

スフレ チーズケーキ

ｽﾌﾚ　チーズケーキ
　　　　　　　（18cm　底の抜けないケーキ型）

　　　クリームチーズ　　　　　50g
　　　砂糖　　　　　　　　　　　 5g
　　　粉　　　　　　　　　　 　　50g
　　　牛乳　　　　　　　　　　　 200cc
　　　バター　　　　　　　　　　 75g
　　　卵黄　　　　　　　　　　　 3個
　　　メレンゲ　
　　　　　卵白　　　　　　　　　　3個
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　20g


　　１）　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　バターは室温に戻しておく
　　　　　型の側面にはバターを塗っておく
　　２）　１と砂糖をよく混ぜ　粉　牛乳を加えて混ぜ合わせ　クリーム状になるまで
　　　　　湯煎にかける
　　３）　２へ卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる（熱くても良い）
　　４）　卵白　砂糖でしっかりしたメレンゲを作り　3へ加える（捨てメレンゲの事）
　　５）　スポンジを敷いた型に流し込み　160℃で60分～70分焼く
　　　　　　　　（天板に水2c位入れる）
　　６）　あら熱が取れたら　ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑをブランデーで溶いて塗る

　　　　　　※　底の抜けるケーキ型を使う時は　アルミホイルを2重にして底を被うと良い

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　※　18cm　スポンジ
　　　　　　　　　　　卵　　　　　 ３
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　90g
　　　　　　　　　　　粉　　　　　 90g
　　　　　　　　　　　バター　　　 15g
　　　　　　　　　　　牛乳　　　　 大１

ジンジャーポテトケーキ

　　　　　　　　　　　　　　（パウンド型　小）　　　
　　　　ジャガイモ　　　　80～90g(正味)
　　　　薄力粉　　　　　　170g
　　　　卵　　　　　　　　　小２　or　L１
　　　　バター　　　　　　100g
　　　　牛乳　　　　　　　100㏄
　　　　三温糖　　　　　　75g
　　　　生姜汁　　　　　　10cc強
　　　　シナモン　　　　　小2/3
　　　　ﾊﾞｰｷﾝｹﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　 小1 1/2
　　　
　　※　バター　卵は常温にしておく
　　※　粉類は合わせてふるっておく
　
　　１）　ジャガイモはマッシュポテトにし　温めた牛乳を加えておく
　　２）　バター　三温糖をクリーム状に混ぜ　ジャガイモ　卵黄　生姜汁を混ぜふるった
　　　　　粉を入れてサックリ混ぜる
　　３）　卵白でシッカリしたメレンゲを作り2へ入れる
　　　　　初め1／3を入れてしっかり混ぜ　残りを加えてメレンゲをつぶさないように
　　　　　サックリ混ぜる
　　４）　パウンド型に流し込み150度（余熱の事）60分焼く

　　※　カップケーキにしても良い

　　　　　　　　

オレオバナナパウンドケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　（18cm パウンド型）
　　　　薄力粉　　　　　　　　100g
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　 4g（小１強）
　　　　バナナ　　　　　　　　1本（約150g位）
　　　　サラダ油　　　　　　　40g
　　　　砂糖　　　　　　　　　　70g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　2
　　　　オレオクッキー　　　　6個


　　　１）　バナナはつぶしてマッシュ状にする
　　　２）　1にサラダ油　砂糖　卵を順番に入れてその都度良く混ぜる
　　　３）　2へ薄力粉＋B.Pをふるい入れサックリ混ぜる
　　　４）　3へオレオの砕いたものを入れサックリ混ぜる
　　　　　　型に流し込み170度余熱で40分～50分焼く
　　　５）　しっかり冷ましてきっちりラップをしておく
　　　　　　2日目位が落ち着いて美味しくなる

　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅酒の梅 パウンドケーキ

　　　　　　　　　　（18cmパウンド型　１）
　　　　薄力粉　　　　　　　100ｇ
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　 小1
　　　　バター　　　　　　　80g～100g
　　　　卵　　　　　　　　　　2
　　　　きび糖　　　　　　　80g（三温糖でも可）
　　　　梅酒の梅　　　　　 80～100g（種を抜いたもの）

　　※　バター　卵は室温にしておく
　　※　梅酒の梅は小さく刻む
　　※　粉　B.Pは合わせてふるって置く

　　１）　バターをクリーム状に練りきび糖を加えて練り合わせる
　　２）　溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　３）　粉をふるい入れ混ぜ合わせ　刻んだ梅に粉をまぶして加え
　　　　　サックリと混ぜる
　　４）　型に流し込み170度に余熱したオーブンに入れ40分焼く