サツマイモと胡桃のケーキ

　　　　　　　　　　　　（21cm　タルト型）
　　　　さつま芋　　　　　　400g　　　　
　　　　砂糖　　　　　　　 　90g
　　　　薄力粉　　　　　　　120g
　　　　シナモン　　　　　　小1/3
　　　　胡桃　　　　　　　 　15g
　　　　卵　　　　　　　　　　2
　　　　サラダ油　　　　　　90g
　　　　ベーキングパウダー　小2/3
　　　　レーズン　　　　　　20g
　　　　粉糖　　　　　　　　 適宜
　　　　型に塗る油脂　　　適宜

　　　　　　※　型にはサラダ油等を塗っておく
　　　　　　※　胡桃はロースとしておく

　　１）さつま芋は所々皮を剥き　2cm角に切り茹でる
　　２）卵と砂糖をよく混ぜ　少しずつサラダ油を加えて良く混ぜ合わせる
　　３）2へさつま芋　レーズン　胡桃をくわえて混ぜあわせる
　　４）粉　BP　シナモンをふるいながら入れて混ぜ　型に流し込む
　　５）180度で25分～30分焼く
　　６）粗熱がとれたら型から外す　冷えて粉糖を振りかける

　　　　　　　

アップルケーキ

　　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　◎　リンゴのコンポート
　　　　　リンゴ　　　　　3個
　　　　　砂糖　　　　　　100g
　　　　　レモン汁　　　　大1
　　　　　赤ワイン　　　　2C

　　　　　１）リンゴは6等分に切り芯を取る
　　　　　２）鍋にレモン汁　ワイン　砂糖　リンゴを入れて　紙蓋をして約20分弱火で煮る
　　　　　　　そのまま汁ごと冷ます

　　◎　バターケーキ
　　　　　粉　　　　　　　　　150g
　　　　　無塩バター　　　 150g　
　　　　　グラニュー糖　　 120g
　　　　　卵黄　　　　　　 　3個分
　　　　　レモン汁　　　　　大1.1/2
　　　　　卵白　　　　　　　　3個分
　　　　　グラニュー糖　　　30g　　　　メレンゲを作る

　１）バター　グラニュー糖を白っぽくなるまで十分すり混ぜる
　２）卵黄を1個ずつ加え混ぜ　レモン汁で香りをつける
　３）卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る
　４）２の生地に３のメレンゲを1/3量加え混ぜ合わせる　粉の1/2量をさっくり
　　　混ぜ合わせる　次にメレンゲの半量を加えて混ぜ　残りの粉を混ぜ合わせる
　　　最後に残りのメレンゲを泡をつぶさないように混ぜあわせる
　５）4を型に流し込み　リンゴのコンポートを並べ　170℃で40～50分焼く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（約　2700kcal）

アップルグランブルケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型）
　　　クランブル　　　　　　　　　　　　
　　　　　無塩バター　　30g

　　　　　薄力粉　　　　60ｇ
　　　　　シナモン　　　小1/2　　　　
　　　　　　　　　　　　　　合わせてふるう　Ａ
　　　　　三温糖　　　　15ｇ
　　　　　クルミ　　　　　30ｇ（粗みじん）
　　　フィリング
　　　　　無塩バター　　120ｇ　常温にしておく
　　　　　三温糖　　　　　100ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　2　常温にしておく

　　　　　薄力粉　　　　　　180ｇ
　　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小2　　　　
　　　　　　　　　　　　　　合わせてふるう　Ｂ
　　　　　リンゴ　　　　　　大1

　　１）クランブルを作る
　　　　ボールに1ｃｍ角に切ったバターを入れ　Ａをからめるように混ぜながら
　　　　バターを更に細かくする（フードプロセッサーを使うと良い）
　　　　砂糖とクルミを混ぜ　そぼろ状になったら　冷蔵庫で冷やしておく
　　２）リンゴは皮をむいて8当分し　芯を取って2～3㎜の薄切りにする
　　３）フィリングを作る
　　　　ボールにバターを入れ　砂糖を3回に分けて加えながら　白っぽくなるまで
　　　　すり混ぜる
　　　　ほぐした卵を少しずつ入れて　滑らかになるまで混ぜる
　　４）Ｂを一気に加え　全体に艶が出るまで混ぜ　2を加える
　　５）紙を敷いた型に4を入れ平らにして　1を全体に散らす
　　６）180℃で30分　160度に下げて15分焼く

　　　　　　　　

サツマイモのケーキ

　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　サツマイモ　　　　400g（正味）
　　　　砂糖　　　　　　　　80g
　　　　バター　　　　　　　50g
　　　　牛乳　　　　　　　　50cc
　　　　卵黄　　　　　　　　2
　　　　卵白　　　　　　　　2
　　　　砂糖　　　　　　　　30

　　１）さつま芋は厚めに皮をむき　茹でるか蒸す
　　　　フォークでつぶすか裏ごしする　フードプロセッサーを使ってもよい
　　２）1が熱いうちにバター　砂糖を加えて　バターが溶けるまで混ぜる
　　　　卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせる
　　３）卵白と砂糖30gでメレンゲを作る　ピンと角が立つまで泡立てる
　　４）3の1/3量を2へ加え　泡立て器で混ぜる（捨てメレンゲ）
　　　　残りのメレンゲも加えて　泡を消さないように混ぜ合わせる
　　５）型に流し込んで　180℃で35分～40分焼く

　　　　　　　　

　　　　　　　

パイナップルとチェリーのケーキ

　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型）
　　　　薄力粉　　　　　200g
　　　　砂糖　　　　　　 250g～200g　　230g
　　　　卵　　　　　　　　300g
　　　　バター　　　　　100g
　　　　パイン　　　　　5枚（缶）
　　　　シロップ　　　　大3
　　　　チェリー　　　　4個　
　　　　アンジェリカ　　適宜
　　　　ザラメ　　　　　 適宜

　　　　　　　※ケーキ型にバターを塗り　薄く粉をはたいておく
　　　　　　　　底にはザラメを敷いておく

　　１）卵　砂糖を湯煎で泡立てる
　　２）1に粉を少しずつ入れて混ぜ合わせる
　　３）溶かしバターとパイ缶のシロップを入れて良く混ぜる
　　４）型にパインとチェリーを並べ　生地を流し込む
　　５）180度で30～40分焼く