ほうじ茶のシフォンケーキ

　　　　薄力粉　　　　　　　　110g
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾞｳﾀﾞｰ　　 小1
　　　　卵　　　　　　　　　　　5
　　　　砂糖　　　　　　　　　100g
　　　　サラダ油　　　　　　　50cc
　　　　牛乳　　　　　　　　　120ccでほうじ茶10gを煮だしたもの　70cc
　　　　粉末ほうじ茶　　　　大2


　　１）　卵黄と砂糖の半量を白っぽくなるまでよく泡立て　牛乳　サラダ油と
　　　　　順に入れ混ぜ合わす
　　２）　卵白と残りの砂糖でシッカリしたメレンゲを作る
　　３）　ふるった粉類（薄力粉　BP　粉末ほうじ茶）を1へ加えて軽く混ぜる
　　４）　3へメレンゲの1/3位入れて泡立て器で混ぜ合わせる(捨てメレンゲ)
　　５）　残りのメレンゲを加えて　ゴムベラに替えて　泡を消さないように混ぜ合わせる
　　６）　型に流し込み　竹串でグルッと一周して余分な空気を抜く
　　　　　170度で40分焼く
　　７）　焼き上がったら逆さまにして冷ます

　　　　　　　　　　

ほうじ茶のパウンドケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　（パウンド型　小）
　　　　無塩バター　　　　　　　100g
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　100g～80g
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　2
　　　　牛乳　　　　　　　　　　　大2
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　120g
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　 　　　小1
　　　　粉末ほうじ茶　　　　　　　10g弱　
　　　　黒豆煮or栗の甘露煮　　80g

　　　　※　バター　卵は室温に　薄力粉　B.Pは合わせてふるう
　　　　　　牛乳は人肌位に

　　１）　バターを柔らかくなるまで混ぜ　粉末ほうじ茶　1/2の砂糖を加えて
　　　　　混ぜ合わせる
　　２）　卵黄　牛乳を加えてしっかり混ぜる
　　３）　卵白に残りの砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る
　　４）　2へメレンゲの1/3加えて泡立て器で混ぜる　（捨てメレンゲ）
　　５）　4へ粉類をふるい込みゴムベラで混ぜる　残りのメレンゲも加え
　　　　　サックリと混ぜ合わせ　強力粉を(分量外)まぶした黒豆を入れて混ぜる
　　６）　180度で20分　真ん中にナイフで切れ目を入れて　160度で20分焼く

　　　　　　　　　　　

　　　　　　

抹茶と黒豆のレアチーズケーキ

　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　バター　　　　　　　　40g（無塩）
　　　　ビスケット　　　　　　70g　　　　　　※　サワークリームの作り方
　　　　グラニュー糖　　　　60g　　　　　　　　　生クリーム50g+牛乳50cc
　　　　粉ゼラチン　　　　　8g　　　　　　　　　 ヨーグルト大1強を混ぜて発酵させる
　　　　水　　　　　　　　　　大3　　　　　　　　　
　　　　抹茶　　　　　　　　　小2
　　　　生クリーム　　　　　150g
　　　　クリームチーズ　　200ｇ
　　　　サワークリーム　　100g
　　　　黒豆（甘煮）　　　　20～30粒


　　１）　ビスケットをポリ袋に入れ麺棒で砕く
　　　　　バターを入れて良く混ぜ合わせ型に敷く
　　２）　クリームチーズを柔らかくなるまでよく練り　グラニュー糖を加えて
　　　　　泡立て器で混ぜる
　　３）　サワークリーム　生クリーム加えてその都度良く混ぜ合わせる
　　４）　小さなボールに3を少し取り　抹茶を入れて混ぜ合わせ　3に戻して
　　　　　むらがなくなるまで混ぜる
　　５）　ふやかした粉ゼラチンをレンジで20～30秒加熱して溶かし
　　　　　4に加えて混ぜる
　　６）　1の型に半量流し入れ　黒豆を並べその上に残りの半量を流し入れ冷やし固める

　　　　　　　　　　　　　　

ナスのコンポート

　　　　ナス　　　　　　　　　1本
　　　　グラニュー糖　　　　30g
　　　　レモン汁　　　　　　　20g
　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　 　　適宜
　　　　ミントの葉　　　　　　適宜

　　　１）　ナスはピラーで皮をむく　6mmの輪切りにする
　　　　　　皮は取っておく
　　　２）　大きめの耐熱ボールにナスの皮　水100cc　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ
　　　　　　レモン汁を混ぜて5分置く
　　　３）　ナスを加えて　ラップをして600wで8分加熱する
　　　４）　一旦取り出して混ぜて更に1～2分加熱する
　　　４）　取り出して混ぜ　冷めるまで常温に置く
　　　　　　冷蔵庫で2時間位冷やし　ミントを飾る