抹茶シロップゼリー

　　　　◎緑茶ゼリー
　　　　　　緑茶パウダー　　　　小2
　　　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　　75ｇ
　　　　　　水　　　　　　　　　　　400cc
　　　　　　ゼラチン　　　　　　　10ｇ（大2の水でふやかす）

　　1）　緑茶パウダーとｸﾞﾗﾆｭｰ糖を混ぜる　　水を加えて火にかける　
　　 　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が溶け70℃位になったらふやかしたゼラチンを加えて溶かす
　　2）　粗熱をとり　流し函などに移して冷やし固める
　　3）　2が固まったら（約1時間）2cm角に切る

　　　◎緑茶シロップ
　　　　　　緑茶　　　　　　　　　400ml
　　　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　75ｇ

　　4）　緑茶を作り　熱いうちにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて溶かし　冷蔵庫で冷やす
　　5）　コップに3のゼリーを入れ　上から緑茶シロップを注ぐ

　　　　　　　※湯で溶かして飲める粉末の緑茶　砂糖などの入っていないもの
　　　　　　　※3で流し函から出す時は　ぬるま湯に1～2秒間ずつ　離れたかどうか
　　　　　 　　　見ながらつけると良い

　　　　　　　　　　　（NHK今日の料理）

雛祭り・三色ゼリー

　　　　　　　　　　　（ゼリーカップ7個分）
　　　※　抹茶ゼリー
　　　　　　グリーンパウダー　　　小1
　　　　　　熱湯　　　　　　　　　　　100㏄　　　
　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　150cc
　　　　　　粉ゼラチン　　　　　　　5g (クイックゼラチン）
　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　大2～3

　　　１）　グリーンパウダーと砂糖とゼラチンを混ぜ　熱湯100ccで溶かす
　　　２）　1に牛乳を加えて良く混ぜる
　　　３）　器に入れて冷やし固める

　　※　ミルクゼリー
　　　　　　牛乳　　　　　　　　　250cc
　　　　　　粉ゼラチン　　　　　　5g　（クイックゼラチン）
　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大2～3
　
　　　４）　牛乳100～150ccを温め砂糖　ゼラチンを溶かす
　　　５）　残りの牛乳を加えて良く混ぜる
　　　６）　冷めたら固まった3の上に注ぎ　冷やし固める

　　※　いちごミルクゼリー
　　　　　　いちご　　　　　　　　140g
　　　　　　牛乳　　　　　　　　　250cc
　　　　　　粉ゼラチン　　　　　　5g　　（クイックゼラチン）
　　　　　　砂糖　　　　　　　　　大2～3
　　　　　　熱湯　　　　　　　　　50cc

　　　７）　粉ゼラチン　砂糖を50ccの熱湯で溶かしておく
　　　８）　牛乳100～150ccといちごをミキサーする
　　　９）　7　8　残りの牛乳をよく混ぜ合わせる
　　１０）　6の上に注ぎ　冷やし固める
　　１１）　固まったらいちごやホイップクリームで飾る

　　　　　　　　　

フルーツゼリー

　　　　　　　　　　　　（21cm　エンジェル型）
　　　　　パールアガー　　　　　30g～40g
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　100g
　　　　　温水　　　　　　　　　　　300cc（40℃～50℃にする）
　　　　　果汁　　　　　　　　　　　300cc（フルーツ缶の汁又は砂糖水）
　　　　　洋酒　　　　　　　　　　　20cc

　　　１）　パールアガーと砂糖を混ぜておく
　　　２）　１に温水を加えて　沸騰さす
　　　３）　果汁を40℃～50℃にして2へ加える
　　　４）　少し冷めて　洋酒を入れる
　　　５）　スイカ　ミカン缶　パイナップル　キーウイ等のフルーツを入れて
　　　　　　固める

　　　※４で一度こすと良い
　　　※常温で固まるので注意の事

　　　　　　　　　　　

杏仁風味ブラマンジェ

　　　　　　　　（グラス4個分）
　　　牛乳　　　　　　　　　230cc
　　　ゼラチン　　　　　　　大1/2
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　60ｇ
　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ　 　 3滴
　　　ｺｱﾝﾄﾛｰ　　　　　　　大1（あれば）
　　　生クリーム　　　　　200cc
　　　黄桃　　　　　　　　　1缶（正味300ｇ）※ミカン缶で代用
　　　レモン汁　　　　　　大1

　1）　ゼラチンを牛乳30ccでふやかす
　2）　200ccの牛乳とｸﾞﾗﾆｭｰ糖を温めて　木べらで混ぜて砂糖を溶かし1のゼラチンも
　 　　溶かす
　3）　2を氷水に当て冷めたらｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ　ｺｱﾝﾄﾛｰを加え　とろみを付ける
　4）　生クリームを7分立てにして3の中へ2回に分けて加え均一に混ぜる
　5）　グラスに入れて冷やす
　6）　黄桃は汁けをきって　フォークの背で細かくつぶしてﾋﾟｭｰﾚ状にしレモン汁を振って
　 　　さっと混ぜる（ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ使用）冷やし固めたブラマンジェの上にのせる
　

　　※アーモンドエッセンスで杏仁豆腐風の香りの柔らかいデザート

　　　　　　　

パイナップル2層ムースゼリー

　　　　　　　　　　　　（ゼリー型　10個分）
　　　◎ムース　　　　　　　　　　　　　　　　◎ゼリー
　　　ゼラチン　　　　　　　6g　　　　　　　　　　ゼラチン　　　　　　6g
　　　水　　　　　　　　　　　大2　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　大2
　　　パインジュース　　　160g　　　　 　　　　パインジュース　　400g
　　　卵黄　　　　　　　　　　2　　　　　　　　　　グラニュー糖　　　40g
　　　卵白　　　　　　　　　　2　　　　　　　　　　レモン汁　　　　　　5ｇ
　　　グラニュー糖　　　　30g
　　　生クリーム　　　　　100㏄
　　　グラニュー糖　　　　30g
　　　パイナップル缶詰　　4枚

　　　　　※　ゼラチンは水でふやかしておく
　　　　　※　パイナップルは飾り用を取り置きして　粗みじんに切る

　　１）　卵黄は鍋に入れて溶き　ジュースを加えて　絶えず混ぜながら弱火にかける
　　　　　とろみが付いたら火を止め　ゼラチンを余熱で溶かす
　　　　　粗熱がとれたら粗みじんに切ったパイナップルを加える
　　２）　メレンゲを作る　グラニュー糖は３回に分けて加え　先端がお辞儀をする位の
　　　　　柔らかさにする
　　３）　生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て　２と混ぜ合わせる
　　４）　１を3に加えて手早く混ぜ　型に流し込み冷やし固める
　　５）　ゼリーを作る　鍋にパイナップルジュースとグラニュー糖をいれ　火にかけて
　　　　　沸騰寸前まで温め　ゼラチンを溶かす
　　６）　氷水に当てて　とろみをつけ　固まった4のムースの上に流し込み冷やし固める
　　７）　取り置きしたパイナップルを飾る