バナナのババロア

　　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　ゼラチン　　　　　　　15g
　　　　水　　　　　　　 　　　60cc
　　　　卵黄　　　　　　　　　2個
　　　　砂糖　　　　　　　　　70g
　　　　牛乳　　　　　　　 　 125cc
　　　　バナナ　　　　　　　 125ｇ
　　　　ラム酒　　　　　　　 10cc
　　　　生クリーム　　　　　300cc
　　　　チョコレート　　　　　50g

　　　　　　※　1cm厚さのスポンジを用意する　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　１）　ゼラチンを水でふやかしておく
　　２）　鍋に卵黄と砂糖を入れ　白っぽくなるまですり混ぜる
　　３）　鍋を弱火にかけ　温かい牛乳を少しずつ加えながら　とろみがつくまで
　　　　　しずかにかき混ぜる
　　４）　鍋を火からおろし　チョコレート　ゼラチンを加えよく混ぜ溶かす
　　５）　バナナは裏ごす
　　６）　４にバナナとラム酒を加え　氷水で冷やしながら混ぜて　とろみをつける
　　７）　生クリームは7分立てにして６に加えてまぜる
　　８）　スポンジを敷いた型に流し込んで冷やし固める

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　写真はココアを茶こしでふってコーティングしました
　　　　　　　　　　　　生クリームが100cc残るので　泡だてて生のバナナと一緒に飾ってもいいでしょう

ヨーグルトのババロア（ぶどうゼリー添え）

　　　◎ぶどうゼリー
　　　　ブドウジュース　　　　200cc

　　　　粉ゼラチン　　　　　　　7g
　　　　水　　　　　　　　　　　　30cc　　　ふやかしておく

　　　◎ヨーグルトのババロア
　　　　粉ゼラチン　　　　　　　14g
　　　　水　　　　　　　　　　　　150cc　　ふやかしておく

　　　　卵黄　　　　　　　　　　4個
　　　　砂糖　　　　　　　　　　120g
　　　　生クリーム　　　　　　200cc
　　　　ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　 　　500g（450g一箱使用）
　　　　レモン汁　　　　　　　　1個分
　　　　洋酒　　　　　　　　　　少々

　◎ブドウゼリー
　　１）　ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし　ぶどうジュースを少しずつ加えて混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ジュースは常温の事）
　　２）平らなパットにゼリー液を高さ5mm～1cmになるように流しいれ冷やし固める

　◎ババロア
　　３）　卵黄と砂糖をよく混ぜ　泡だて器で泡立てる
　　４）　ふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし3へ少しずつ加えては良く混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　（熱くて良い）
　　５）　生クリームを8分立てにしﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　洋酒　レモン汁加えて混ぜる
　　　　　これを4へ少しずつ加えてその都度良く混ぜる
　　６）　5のババロア液をグラスに注ぎ冷やし固める
　　７）　6が固まったら（半日位置くと良い）2のぶどうゼリーを細かく切るか　スプーン
　　　　　ですくって　ババロアの上に飾る

　　　　　　　　　

チョコレートのババロア

　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型or15cm×2）
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　110ｇ
　　　卵黄　　　　　　　　30ｇ（1 1/2）
　　　牛乳　　　　　　　　250cc
　　　ゼラチン　　　　　　11ｇ（水44ｇでふやかしておく）
　　　ﾁｮｺﾚｰﾄ　　　　　　 80ｇ
　　　生クリーム　　　　 225ｇ（200ｇ）
　　　ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙ　　　少々

　　　※　1cm厚さのスポンジを2枚使用する

　1）　生クリームは8分立てにして　冷蔵庫に入れておく
　2）　砂糖　卵黄を混ぜる（中ボール）
　3）　牛乳を50℃位に温めて　2の中へ少しずつ入れて混ぜ込む
　4）　3を80℃位に温めて　ゼラチンを溶かす
　5）　荒く刻んだﾁｮｺﾚｰﾄのボールに（大ボール）4を少し（お玉1杯位）入れ　良く混ぜる
　 　　これを2～3回繰り返してﾁｮｺﾚｰﾄを溶き　最後に全部を入れてよく混ぜる
　6）　5を氷水にあてて少しとろみをつける
　7）　1の生クリームをしっかり泡立てる　6へ少し入れてしっかり混ぜ　残りは泡を
　 　　消さないようサット混ぜ合わせる（泡立て器）
　8）　スポンジ　ババロア　スポンジ　ババロアと流し込み冷やし固める

　　　　　　

カルピスのババロア

　　　　　　　　　　　　　　（120ccカップ　8～10個）
　　　　ゼラチン　　　　　　15ｇ
　　　　水　　　　　　　　　　60cc
　　　　卵黄　　　　　　　　　2
　　　　水　　　　　　　　　　大1
　　　　純正カルピス　　　15cc
　　　　生クリーム　　　　　20cc

　　　　　　　※　ゼラチンは水60ccでふやかしておく
　　　　　　　※　熱湯150cc用意する

　　１）　熱湯150ccにふやかしたゼラチンを入れて溶かす
　　２）　卵黄と水を混ぜ合わせる　これに1を少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　　　　　（熱くてよい）
　　３）　純正カルピスも入れて混ぜ合わす
　　４）　生クリームを7分立てにして混ぜ合わせる
　　５）　カップに入れて冷やし固める　

　　　　　　　　

紅茶のババロア

　　　　　　　　　　　　　（18cmケーキ型）　　　　
　　　ゼラチン　　　　　大1
　　　水　　　　　　　　　大3　　　
　　　卵黄　　　　　　　　3
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　100ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　2Ｃ
　　　紅茶の葉　　　　　15ｇ（アールグレイ）
　　　生クリーム　　　　１Ｃ
　　　ｵﾚﾝｼﾞｷｭﾗｿｰ　　　大1

　　　　　※　ゼラチンは水大3でふやかしておく
　　　　　※　1cm厚さのスポンジまたはクッキー+バターを使う

　1）　卵黄　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を白っぽくもったりするまですり混ぜる
　2）　厚手の鍋に牛乳を入れて中火にかけ　鍋肌に泡が立ってきたら紅茶の葉を入れ
　 　　軽く煮出して火を止め　そのまま1～2分置く
　3）　2を目の細かい茶漉し等でこしながら1へ少しずつ加えてよく混ぜる　　鍋に戻して
　 　　沸騰させないように木べらで絶えず混ぜながらとろみをつける
　4）　3の熱いうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かす
　5）　4を万能こし器に通してボールにいれ氷水に当ててとろみをつける
　6）　生クリームにｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙを加えて7分立て位に泡立てる
　7）　6を半量位5へ加えて　泡だて器で手早く混ぜ　残りのｸﾘｰﾑも加えて色のむらが
　 　　なくなるまで良く混ぜる
　8）　スポンジを敷いた型にババロア生地を空気が入らないように流し入れ　1時間位冷やし固める