レモンとカッテージチーズのスフレチーズケーキ

　　　　　　　　　(18cm　ケーキ型or底の抜けない型）
　　　　カッテージチーズ　　　　200g(裏ごしタイプ)
　　　　レモン　　　　　　　　　1
　　　　牛乳　　　　　　　　　　100cc
　　　　卵黄　　　　　　　　　　3
　　　　卵白　　　　　　　　　　3
　　　　砂糖　　　　　　　　　　80g
　　　　薄力粉　　　　　　　　　30g
　　　　レモン汁　　　　　　　　大2
　　　　バニラオイル　　　　　　適宜

　　※　レモンは皮をすりおろし　絞っておく
　　　　ケーキ型の場合底をアルミホイルを二重で被う
　　　　型はバターを薄く塗っておく

　　１）　カッテージチーズを柔らかく練る　
　　　　　レモン汁　バニラオイル　レモンの皮　卵黄　薄力粉　牛乳の　　
　　　　　順に加え　その都度良く混ぜる
　　２）　卵白と砂糖でツンと角が立つ位しっかり泡立てる
　　３）　2のメレンゲを1に3回位に分けて加え　ゴムベラでさっくり混ぜる
　　４）　型の流し込み　天板に湯を1cm位まで注ぎ　220度で15分
　　　　　表面にうっすら焼き色がついたら　160度に下げて45分焼く
　　　　　途中で湯がなくなったら足すこと
　　５）　粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫で2～3時間冷やす