カレー作りを効率的に

　おはようございます。

　我が家のカレーの具は3日分まとめて作り、3回で食べ、手間を最小化しています。温暖化対策です。年寄りはエネルギーと食べ物を無駄にしないのが一番です。私は年金生活者、身体より頭を使い、食材を買い置きし、経験を活かし、ケチとエコに徹しています。

　カリフラワーは小さく切り、ブロッコリーの頭は大き目に切り、胴体は薄目で輪切り。前もって茹でておき、タッパーに入れて冷蔵庫に。サラダにも使います。根菜類も炒めずそのまま茹でます。細かく切りガス代を減らします。

　大越肉店の薄切り牛は全部黒毛和牛。値段に依らず美味しいと思います。お店のガラスケースを見て、100g、400円から800円の脂肪の少なめの割安の肉を選びます。なお牛の挽肉がたくさんあれば、買います。その日に何かを作ります。

　根菜は全部一緒に茹でます。人参が柔らかくなったら火を止め、3分の1を別の鍋に取り、適当量の水を加え火にかけ、肉を細かく切り入れます。これが今晩のおかずです。切り落とし肉は包丁で切る手間がなく、千切って入れられ楽です。

　SBやハウスのカレールー2皿分を入れ、温めたら夕食のカレーです。他の野菜も適当に入れます。3分の2になった鍋を冷まして冷蔵庫に保管し、後日使い、手間とガス代を最小化、省エネ、省資源しています。

　キャベツ、白菜はルーと一緒に後から入れます。海鮮、乾燥桜エビ、鶏肉、鮭フレークなど加えると味が変わり飽きません。朝昼の栄養を考え選びます。シチュー、ハヤシライスも交代で作ります。醤油スープは黒毛和牛の味を一番感じられます。

　筍、カリフラワーなどを加えると中村屋のカレーに負けません。ハヤシライスにはトマト。シチューにキクラゲ、ブロッコリー、コーンなど。たんぱく質を摂りたければ適宜枝豆などを加え、ザバスヨーグルトのジャム入りをデザートにします。

　以上は私の料理の定番です。時々ルーに飽きるため、いい加減に考えて他の物に変えます。イタリアン、中華、和食など閃いた料理を目指します。食欲の無い日はお雑煮が一番です。昔はご馳走でした。食糧難の戦後育ちは今も好きです。

　お雑煮にするなら竹輪、はんぺんなどさっぱりした練り物、もみ海苔、とろろ昆布、桜エビなどを加えるとさらにグッド。3分の１ずつ3日で食べるため色々食べられます。肉、野菜の量と栄養と食欲を考え、カロリーと栄養を調節しています。

　カレーの具

　まとめて調理

　エコがグー

　今日はここまでにします。

手間をかけずに作る

　おはようございます。

　大越肉店の和牛の挽肉は100gあたり350円。お店の牛肉はほとんど黒毛和牛。挽肉はその切り落としの肉だと思います。とても美味しいと思いますが、赤身より脂肪分が多く、脂肪の摂り過ぎが心配です。

　この牛挽を加えるといい加減な料理が何でも美味しくなります。特にお好み焼きは愛犬も食べられます。スパゲッティのミートソースなどイタリアン系も絶品です。コレストロールを気にする私どもはちょくちょくは食べられないのが問題でした。

　妻は今も痙攣止め薬を朝晩服用。飲み始めた10年前は処方量が多く、血液検査のコレステロール、γ-gdp、中性脂肪の値などが異常に高く心配でした。薬の影響もあるが、高いのは不味い、限界まで薬を減らすと先生は言いました。私はカロリーの少ない料理を心がけました。

　その後、薬の種類と量が減り、もうこれ以上減らせない量になりました。抗コレストロール薬を少し飲もう、量は少ない、心配ないと先生が言いました。でも年寄りは若者以上にたんぱく質が必要、コレストロー値はあまり心配いらないと言う説も最近はあります。

　この10年、毎日納豆45gを2人で食べ気を付けましたが、坐骨神経痛はタンパク質不足、脂肪不足かもと思い、ザバスをヨーグルトに入れています。豚肉は好きでなく、牛肉を食べます。でも妻のコレストロール値はまだぎりぎり。脂肪分の少ない赤身が高いのが問題でした。

　黒毛和牛の牛挽を使うと美味しい安価なハンバーグができます。玉ネギを炒め、パン粉、塩胡椒を加えよく捏ねます。でも手間がかかり、手も汚れます。脂肪がパン粉や玉ネギに移り、脂肪の接種量が増え、愛犬にもあげられず、我が家に不適でした。あまり食べられません。

　生協の和牛挽肉も頼みますが、脂肪分がやや多く、赤身の牛挽肉は米国産か豪州産です。愛犬用と、ラーメンなどの味付けなどに使っています。大越肉店の細切れや挽肉など安い肉を食べるには、脂肪を落とす前処理をすれば良いと思いました。

　牛挽200gを小型フライパンに油をひかず入れ、ヘラで固め、弱火にかけ蓋をしました。肉の表面の色が変わり裏返し。脂肪が融け、多分20ccほどをゴミ箱に捨て、何かをトッピング。例えば、キャベツの千切りを乗せ、再加熱しました。

　フライパンから半分づつ2皿に盛りました。塩胡椒せず、キャベツと和牛の味がよく調和し、そのままさっぱりした美味しいハンバーグ擬きになり、愛犬にもあげられました。この料理はトッピングで味が変わり、しかも我が家のニーズに合っています。

　手間は無い

　安価な旨い

　ハンバーグ

　今日はここまでにします。

ヨイヨイのイージーゴーイング

　おはようございます。

　障害者夫婦が愛犬と朝晩散歩し、食事も作り、愛犬の食事も調理し、1日中自由時間のはずですが、案外暇がありません。ボケ防止と自分に言い聞かせ、愛犬と同じ食材で調理し、デザートも少し愛犬にあげ、楽しんでいます。

　パンやお菓子を食べると愛犬が欲しがります。愛犬のダイエットのため、お米のご飯が増えました。干しブドウ、アボガド、マカデミアンナッツは犬にダメと言われていますが、愛犬は大好き、少量なら下痢や嘔吐はありません。

　愛犬は食欲旺盛です。食べ過ぎて吐くことがあると、獣医の言う通りにそのままにしていると、吐いたものを食べますが、異常はなく、悪いと言われる食材が嘔吐の原因ではなさそうです。

　最近まで卵は悪玉コレステロール増加の悪役でした。ソ連の研究、ウサギに毎日卵を大量に食べさせ検査した論文が論拠だと覚えています。卵悪役説を疑い、犬の食材の悪玉説も、大量に食べさせた研究結果と疑っています。

　食塩は極力減らし、100gあたり0.1%以下の食材やお菓子を愛犬に少量あげます。愛犬は塩気のないスープをよく飲み、牡犬のように他の犬のおしっこのあとにします。塩分も少し必要と素人は思います。

　愛犬に長ネギ、玉ねぎなどのネギ類はあげませんが、先代の愛犬は食べても異常無しでした。我が家だけでなく昔の犬は食べました。量次第です。ショウガ、茗荷、ニラ、ラッキョウなど食べさせませんが、ダメかどうかは知りません。

　公園散歩は落ちているユリ科の葉や球根に特に注意しています。ユリ根の毒はネギと強さが違います。人も少量食べたら中毒です。犬仲間の犬が道路に落ちている球根を食べ、死にそうになりました。

　牛肉、合い挽き、鶏の挽肉、マグロ類などと一緒に野菜を煮てスープを取り、炒めて毎食食べさせます。犬は雑食ですが基本は肉食。ダイエットのため野菜を増やしドッグフードを減らしています。でも愛犬の体重は増え気味です。

　私たちも冷凍食品のチャーハンなど、食塩の少ない、日本産食材商品をできるだけ買っています。小袋のタレがあれば、1つを2人で分け、醤油やソースはほとんど使わず、お酢をかけています。

　新婚時代、日曜の昼にお酒好きの米国料理人が登場する番組があり、私も真似ました。今はヘルシー、イージーが毎度の狙いです。野菜を大量に入れた味噌汁で皿洗いを最小化し、おかずは大皿か何かの丼です。

　カロリーを程良く、脂肪を少なく蛋白質を多くし、朝に魚と各種野菜を食べ、昼に生野菜を食べ、夕飯の基本は麺類やお茶漬けです。昼食と夕食に手抜き我流イタリアンや中華。未知の味を楽しめます。

　イージーに

　未知の料理を

　ヘルシーに

　今日はここまでにします。

大黒柱は丈夫

　おはようございます。

　早朝4時半に愛犬と散歩に出発。季節の小学唱歌を思い出し、朧月を見て朧月夜、満開の桜なら花と小学校の桜。歌詞より1月も早くもう五月の歌。音痴は音楽の授業が大嫌いでしたが、唱歌と昔を懐かしく思い出すのが不思議です。

　帰りに5時40分頃セブンの前に戻ります。近所の高齢者や通勤客が来始めています。妻がセブンで買い物。私と愛犬は外で待機。野菜販売が毎週2回あり、野菜も調達でき、重い荷物になれば愛犬のリードと荷物運びが交代します。

　開店当初、毎日、店長夫妻が夜中から早朝まで勤務。店員が増え、若い男性、女性、店長が深夜担当になり、奥様は昼間に勤務。夫妻に元気が戻りました。他の人は長続きせず、新人に手順を教えるだけでもコンビニ勤務は大変そうです。

　昨年、休日深夜にセブンに勤務し平日は会社勤めの働き盛りの男性が1人増えました。それから1年以上、同じメンバーの若いお母さん、若い人、この男性が深夜から早朝勤務でした。皆さん明るくて親切、商品の扱いも丁寧でした。

　昨年春に1回目の非常事態宣言が発令され、生協の宅配以外、我が家の買い物はほとんどセブンになりました。気分良く買い物できるからです。月1でスーパーとネットで買い物する程度になりました。今もです。

　2回目の非常事態宣言が発令される前に若いお母さんが退職しました。店長に理由を聞いた所、急な自己都合退職のため理由は分からないとがっかりしていました。私もがっかりでした。

　緊急募集の派遣社員や新人は1、2週間程度で辞め、なおさら夜勤は無理のよう。2人の男性は夜勤が増え、夕方には私が嫌いなレジの行列が長くなりました。コンビニのレジは機能が多く、操作が大変のようです。

　若い男性は優しく丁寧でした。深夜の女性が退職し、疲れた顔になり、体調不良となり、休暇を1週間取り、復帰できず、そのまま退職しました。店主の奥様も夜勤に戻り、夜勤は夫婦と小1のパパだけになりました。

　彼は会社に平日行き、土日にコンビニで夜勤。夫婦と1人では大変と思っていた所、お正月から大柄な男性が勤め始め、夜勤もし始め、見かけはごつくてもお客と商品の扱いが丁寧でした。でもすぐ辞めると私は思いました。

　感じの良い人と私は思い前職を聞きました。何と銀座のホテルの和食料理長とのこと。コロナ流行で訪日客が減り、掛け持ちをホテル経営者から認められたよう。道理でお客応対がプロでした。今も続いています。

　働き盛りの男性2人と店長夫妻が交代で深夜から早朝の勤務になり、早朝に別の新人が来てもアルバイト感覚なのか長続きしません。後期高齢者と障害者の夫婦は4人のお陰で食材を楽に調達できます。有難や有難や有難や有難や。

　料理長

　見事にレジの

　客捌き

　今日はここまでにします。

ホウレンソウさいこう

　おはようございます。

　世の中は馬鹿と阿呆の絡み合い。政治家、役人、教授、一代で成功した経営者の論も、仕事経験が無い就活生が有難がっても無駄です。自分が好きと思う適職に拘らず、アホと自認し、コツコツやれば道は必ず開けます。

　今日の投稿は凡人のアホの私が定年まで会社で、定年後に顧問や非常勤講師で悟った失敗から学んだ秘訣です。性格や能力は12歳までに頭脳に埋め込まれ、変えられないと思い、コツコツ仕事を続けたら大丈夫だと分かりました。

　今は無職の老人。暇がありネットで遊び、アホにもチャンスがあった、最重要要件を見落としていた、頭の良い部下や優秀な上司と一緒に仕事をするなら、ホウレンソウの心がけで万事上手く行ったと今は思います。

　ホウレンソウとコツコツが大事だと周りから言われ、私は出来ていると誤解していました。ホウとレンの要件は正確性と迅速性です。優秀な人は忙しいから題名と短い文章が重要です。

　4項目の箇条書きで要件をまとめると良いレポートになると何度もこのブログに書きました。非常勤を辞め無職の後期高齢者となり、暇に任せて他人のブログを読み、他にも要件があると気が付きました。

　報告は過去の事象です。する人とされる人は育った環境、能力、言葉使い、性格など諸々違います。分かり易い正しい報告なら理解されると誤解していました。若ければそうでしょう。

　でも優秀な上司ほど多忙です。信頼の厚い部下の報告は斜め読み、報告を認め任せ、忘れます。部下の正しい報告書は読まれていないと思った方が無難です。

　連絡は未来の事象です。有能な人は日々の課題に時間を取られ、会議や締め切りの日時を手帳やスマホに書き忘れます。締め切り期限に余裕があるほどそのままにし、期限直前に気が付き、慌てて簡単なことを間違えます。

　誤字脱字の多い法案が騒がられていますが、やる気や能力の欠如ではなく、優秀な人ほど業務多量、余裕不足か。チームには担当者が複数います。資料の言葉や表現を校正し統一すると誤りが増えます。また校正し誤りが増殖します。

　さてここからが本論です。相談は現在の事象です。凡人が忙中閑ありとコツコツやれば余裕ができ、相対相談する余裕がチャンスです。有能な上司の本音に気づき、お互いの性格や好みを理解し、自然と中庸の結論が分かります。

　人は社会性の生き物です。承認願望は日本人だけでなく、人類が生存競争に勝ち残った特性です。村社会を生きる力とグローバリズムの世界で仕事をできる力は面談の心がけとコツコツです。

　世話になっている人や人間関係の濃い人と、できるだけ回数多く、ゆっくりな面談がホウレンソウの極意です。かく言う私は出来ない、ダメなアホと今更後悔しています。遅かれし由良之助、いいえ、他山の石と思って頂ければ幸甚です。

　旬の直

　ほうれんそうの

　第一義

　今日はここまでにします。