★魚のフライパン蒸し★

 

皆さん、今年もあと２０日で終わりですね

気持ちだけが焦ります。

毎日買い出しに出かけますと、物の値段が高くなりびっくりです。

非常に難しい時代になりましたね

体に良いもので、安心できる素材を探し、毎日奮闘しております。

今日は魚を使った料理で、フライパンで蒸し煮にして仕上げます

サゴシは小骨を取り除き、大きい場合は半分に切り、酒、塩を振ります。

人参はせん切り、生シイタケは薄切りにしてそれぞれに塩、片栗粉を振ります。

魚の上に野菜をのせ、フライパンに並べ、水、酒を入れて、

中火弱でふたをして８分蒸しに煮にします

皿に魚を取りだし、蒸し汁に水、白だし、おろし生姜を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

魚の上にあんをかけ、塩ゆでにしてせん切りに切ったきぬさやを添えます

　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　サゴシ　　　　　　　　　　　　　４切れ

　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　生しいたけ　　　　　　　　　　　２枚

　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　絹さや　　　　　　　　　　　　　１２枚

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　蒸し汁+水　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　　　　　　　　白だし　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ４