★なすとペンネのグラタン★

皆さん　　　　おはようございます。

よく雨が降りましたね。

昨日は、３０年以上続いているお料理グループ

の生徒さんのレッスン日でした。

もうすぐ、８０歳ですと言われましたが、お元気で

お肌のしわもなく、皆さん若々しいです

何か、秘訣あるのではとお聞きすると、何もないと言われました。

好奇心がとても旺盛で、パソコン、スマホもされます。

私は尊敬しています。いつまでも元気でいる秘訣は、美味しく頂く事、

また、皆さんとおしゃべりをすることも大事なのかなあと思います

皆さん、お孫さんにお料理を作ってあげると、おいしいと言われ、とてもうれしそうでした。

そんなお声を聴くと私もうれしいです。

今日は朝から、オクラの胡麻和え、ほうれん草のお浸し、ピーマンと鶏肉の炒め物を

作りました。こうして２～３品作ってあればあとは、メインのお料理を１品作るだけで済みます。

皆さんも、作りおきをすると便利ですよ。

今日は茄子をたっぷり使ったグラタンを御紹介します。

なすは縦半分に切って斜めに切り、水にさらします。

サラダ油をまぶして炒めて取り出します。

玉葱、人参、にんにくのみじん切り、合いびき肉を炒めます。

小麦粉を入れ、水、コンソメ、赤ワイン、ケチャップ、ソース、塩、こしょうで味を整え、

茄子を加えて煮ます。

ペンネは水、コンソメを加えた中で茹で、牛乳、片栗粉の水溶きを加えます。

この方法はホワイトソースを作る手間を省いたやり方ですので簡単です。

グラタン皿に入れ、チーズ、パン粉、バターをのせてオーブンまたはグリルで焼き目がつくまで焼きます。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　　　　４５０ｇ

　　　　　　　　　合挽肉　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　１/２片

　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　　

　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

　　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　ケチヤップ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　ソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　ペンネ　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｍｌ

　　　　　　　　　　顆粒コンソメ　　　　　　　　　　大さじ１/２

　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

　　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ