ブラウンズフィールドに行ってきました～♪＜第１日目編＞

マクロビオティックのお料理好きなら誰でも知っている、中島デコさんの主宰なさるブラウンズフィールドに行ってまいりました！

１万７千坪もある広大な土地で農業を営みながらマクロビオティックを実践し、暮らすことを大切に紡いでいらっしゃるブラウン家の、素敵な宿泊型お料理教室にど～しても参加したくって、主人に手を合わせてお願いしての一人旅でした。


今回は、アメリカからマクロビオティックシェフのエリックさんと奥様のさなえさんが来日。お二人をブラウンズフィールドにお迎えしてのクッキングクラスです。

あ～ぁ！今月も、どうしてこんなに予定を入れちゃったんだろうってぐらい先月から引き続き主婦廃業状態の事態。

見るに見かねた夫と右佳先生が出発前夜、ネットでアクセスを調べてくれ、非常事態にも田舎者の私も対応できるよう少し時間に余裕を持ってのスケジュールを立ててくれましたので、お陰さまで無事ブラウンズフィールドにたどり着くことが出来ました。

二人には感謝してますよ～。

でも、集合時間の２時間近く前に着いてしまい、何かお手伝いをと申したのですが、スタッフの方が素敵なゲストハウスにご案内くださり、久しぶりにゆっくりと本を読んで過ごす時間に恵まれました。

その時に頂いた、ウエルカムドリンク！洋ナシの水煮のシロップ（洋ナシだけの甘さです）に氷とミントを浮かべた、とてもとても爽やかな美味しさでした。ご馳走様でした。

ゲストハウスは、こんな感じです。

　

ロフトもあって素敵でした。古い納屋を改装したのだそうです。手作りですよ～。
バスとトイレの入り口はこれ。



可愛いでしょ！バスルームの中もとってもお洒落で、アフリカに行った時のコテージを思い出しました。

　

ゲストルームのデッキの周りにはこんな可愛い飾りが・・・竹の根っこの部分かなぁ？

さてさて、３時から始まったエリックさんとさなえさんのクッキングクラス。
ワクワクしながら、でもちょっとドキドキしながらのスタートです。

　

エリックさんは日本語をしゃべらないのでさなえさんが通訳をしてくださいました。とっても親切に説明してくださいますので、英語がダメな私でも何となくわかる気がしてきます。でも、さすがデコさんの所、バイリンガルな方々ばかりであちらこちらで英語が飛び交っています。ＯＨ！さすが、穀菜人？

　

　

作ったお料理は、椎茸のきび詰め～赤ワインの煮詰めたソース添え、あらめポピーシードロール（今回はパイに）、小松菜・にんじんとインゲン豆のサラダ、メロンとシソの浅漬け、洋ナシのムースでした。



美味しそうでしょ～♪

お料理の感想は、う～ん、やっぱり久司系なので超薄味です。
関西で正食を習った私はリマ系よりは薄味なのですが、やっぱり聞いていた通りかなり薄味でした。
正食クッキングスクールのレシピでも食養メニューのきんぴら牛蒡やひじき蓮根はびっくりするぐらい鹹いのですが（もちろん、食べる量が本当に一箸二箸という少量なのですが・・・）、通常は関西ですし薄味なんですよね。
でも薄い～（笑）
同じマクロビオティックでもこんなに違うんだと、実感～しました。

つぶつぶクッキングの大谷ゆみこさんが、この久司系の薄味についてかなり批判されておられますよね。人間の身体の１％は塩だから、減塩はキケンであるとおっしゃっています。私もそう思っておりますが、夜のディスカッションで、さなえさんが反対に塩気の強すぎるものに対しての批判をされました。
薄味によって、身体がふんわりと解きほぐされ、リラックスすることの大切さについてお話くださいました。
う～ん、確かに！
野生の動物は、味付けなんかしないものね～。草食動物は草だけだぞ～！
病気になったり弱ったときには岩塩を舐めたりするけれど、他はいわば生野菜だわよね。(もちろん運動量が違うから、生でいいのだろうけれど・・・)

それから、すごく納得できたのは、年がら年中この味付けではないということ。その日によって塩気を強くしたり味を濃くしたりしているっておっしゃったことです。そうだよね。納得！納得！（久司系～なんて言い方も失礼だと反省。ごめんなさい。）

大谷さんの理論では、１％の塩気の料理ってことになるんだけれど、これって、ほとんど塩気を感じない鹹さ・・・？
身体の１％と料理の１％では違うんでしょうね。身体を維持するための塩加減、
ちゃんと実験してみたいよね～。

冷え性の人にはどうなのかな？暑がりの人には？
住む場所や季節にも違いが出るだろうし、食材の陰陽の違いでも変わってくるよね。

ピンチソルト、ウォーターソテー・・・。
いい宿題を頂きました。

でもでも、関西でする野菜の蒸し煮は本当に野菜の濃い美味しさが引き出されるんですよね～。人参や牛蒡がお菓子のように甘いんだもの！こんなのもエリックさんとさなえさんに味わってもらいたいなぁ。

エリックさんとさなえさんのお話は、二人の馴れ初め、マクロビオティックとの出会い、お病気の克服のお話と本当に良いお話を聞かせてくださいました。
デコさんは、今回はあくまでホスト役でおられて、私達と同じようにお話を聞いていらっしゃいましたが、でもやっぱりきらりと光る素敵なオーラを発していらっしゃいました。

　

ディスカッションのあと、ブラウンズフィールドのスタッフさん演芸部のお二人がとても素晴らしい唄とファイヤーダンスを披露してくださいました。
カ～ッコイイ！
これは、見ごたえありましたよ。

その後１０時過ぎ、「え～、こんなに早くねるの～？」って時間に、いやぁ、ありがたい。ぐっすりと休ませていただきました。デコさんをはじめ、皆さん本当にいい一日をありがとうございました。

えっ！お酒？
何のことかしら・・・。
年に一度の休肝日でした。