正食クッキングスクールに想うこと 少し追記しました。

マクロビ仲間のguru2さんが、今、正食クッキングスクールの初級を受講されており、テキストを見せていただきました。

えぇ！マクロビオティック初級の三種の神器、きんぴら牛蒡もひじき蓮根もごま塩も作らない？

驚きましたぁ。なんで？

たった数年で大きな変化ですね。

何となくイメージですが、正食協会での料理教室は正統派っていうのをよく耳にするのもあって、しっかり桜沢先生のマクロビオティックを学べると思っていたわたしは、少し懸念いたしました。流行に流されず、姿勢を崩さない（あぁ、変化は自然の流れなのか・・・）でいて欲しいと。

それに、蒸し煮に梅酢を使わないとかも聞きました。「塩は？」・・・塩も使わないんだそうです。

「う～ん、熱でそう・・・」

理由がわからないなぁ。どうして、そうなっちゃったんでしょうねぇ。




数日前に上記文面をアップしました。
どうも、波紋を投げかけてしまったようです。

今、正食協会・正食クッキングスクール岡田昭子校長先生から直接お電話を頂き、きんぴらごぼうやごま塩、ひじき蓮根は中級クラスでご指導されるようになったとのご説明をいただきました。

今まで初級クラスで実施してこられていたのですが師範クラスまで受講されている皆さんが、きんぴらごぼうもひじき蓮根も、胡麻塩さえもあまり作らないという現実から、中級クラスぐらいのレベルになって初めてこれらの大切さがわかるということで改定されたそうです。



そうだったんですね。
guru2さんは、別な所で正食クッキングスクールOBの主催されている料理教室に通われて改めてもっと勉強しようと思い正食協会のクッキングスクールの門をたたいた方ですから、やっぱり初級で正食の基本となるメニューが登場すると思っていたんです。私もそれが当然と思っていましたから、協会に確認することなく記事にしてしまったのですが、協会にはご迷惑をおかけしてしまったようです。
校長先生、ご心配おかけしてすみませんでした。

当ブログをご覧になって協会にお問い合わせくださった方、誤解をさせてしまったようで申し訳ありません。協会を批判したわけではありませんので、文面からおくみ取り頂ければ幸いです。

マクロビオティック料理を習われたみなさん、ごま塩も作らないのですか？
もちろん、お忙しくて自然食品店などでの市販のごま塩を頂いているのかもしれませんね。でも、作り方は、しっかり習得してくださいね。

例えば、何故ごま塩が大切なのかご存知ですか？
マクロビオティックでは、千島森下学説にもある血液は腸で作られるという考えをもとに、血潮といわれる血液を造るために大切な塩を胡麻の油で包み腸まで届けるという役割を担ってくれるのがマクロビオティックのごま塩なのです。ですから、単にすり胡麻と塩を混ぜればいいというものではないのです。

きんぴら牛蒡もひじき蓮根もちゃんと意味のある作り方、味付け方があるのです。
マクロビオティック料理を習うということは、一般のお料理教室とは随分違っていることを知ってほしいですね。一時的なブームで門をたたいた方もきっと卒業されるときは、マクロビオティックに出会えたことが宝物になることと思います。そのためにも、マクロビオティック＝流行の料理とならないようにしっかり学んで欲しいです。桜沢先生の本を一杯読んでくださいね。

梅酢と塩に関しては、情報元のguru2さんが訂正をしてくださっています。

さて、岡田校長先生は、このところのマクロビオティックブームで、商業ベースにのっとってマクロビオティックを打ち出される方が多くなったことをとても心配なさっていました。ごま塩も作れない人がマクロビオティックを指導されている現実に相当心を痛めておられました。
そんなこともあって、食養の基本食を中級クラスに移行されたようです。是非初級クラスを受講なさっている方、中級クラスまで、いえ、師範クラスまで頑張って通ってくださいね。私の場合は、師範までいってようやくマクロビオティックの門を開いた気が致しました。今まだ、玄関で靴を脱いでいるところです。

『桜門の　一灯無学　豆の花』

岡田校長先生から頂いた、岡田周三先生の歌です。桜門はマクロビオティック、豆の花はあだ花がないということです。
精進あるのみですね。