沖縄そばを作ってみる

手に入らなければ、作ってしまえシリーズ第3弾（ぐらいかな、きっと）。

 

沖縄そばの生麺、ここでは簡単に手に入らないんですよ。

東京にいた頃は、銀座のわしたショップでよく買ってたんですけどね。

この間、うどんを打ったときに、「もしかしたら沖縄そばを作れるのでは」と思いまして。

WEBで色々調べてたら、家に材料があるし「なんとなくできそうな気がしてきた」ので、作っちゃいました

 

　準備

かん水（水+たまご+重曹+塩）をつくる。よくまぜておく。

小麦粉をはかり、打ち粉（片栗粉）も用意しておく。

　こねる

かん水を3回ぐらいにわけて入れ、耳たぶくらいの固さまでボールでこねる。

生地がボールから離れるようになったら、台の上で20分くらい力強くこねる。

　ねかせる

生地を平たくして、室温で2時間くらい寝かせる。

　のばす・きる

生地を5等分して、めん棒でのばす（厚さ：1～2mm)。

生地を折りたたみ、等間隔に切る。

　ゆでる

たっぷりの湯でゆでる（1分半くらい）。

ざるにとり、水切り・さます。

麺がくっつかないように、サラダ油をまぶして、できあがり

行程自体は結構シンプルなんですよ。

寝かせる時間があるので、時間に余裕がないとできないですけどね。

 

1日目は、冷蔵庫に色々お野菜があったので、塩焼きそばにしました

2日目は、どうしても食べたかった「ソーキそば」を作りました

実は沖縄そばを作った日に、ソーキも作っておいたんですよ～

かまぼこは、近所のスーパーに売っていた「特上天ぷら」。沖縄のチキアギーとよく似てます。

残念ながら、紅ショウガを切らしてしまったすりおろししょうがで代用。

ちゃんとソーキそばの味になりましたよフーチバー（よもぎ）があると、よりいいんですけどね・・・。

また時間のあるときに作ってみます