手前味噌

月に１度の確認で開けたら、水分が上がってきていました。

今年は酒粕で蓋をしています。

表面の酒粕を一旦取り除き、ボールに入れます。

容器の底から味噌をすくうようにして、表面の水分とお味噌全体をよく混ぜ合わせ、再び酒粕で蓋をしてラップで表面を覆います。

良い状態に発酵が進んでいたので、重石をはずしました。

美味しくなあれ。