連ちゃんでころころ。

日中のあまりのころころは、
夜の眠りを邪魔する。
ゆうべも、
結構、眠りが浅かったが、
ま、今日も休みなので、
問題ない。
今月は、ふくの日が日曜日なので、
前日の土曜日と、後日
の月曜日に振り分けた。
土曜日はもう３組のご予約があり、
月曜日は１組、
まだもう少し入れられる。
もし、ふくの日のご希望でしたら、
早めにご連絡をお願いいたします。
豊洲への河豚の注文を、
入れなければならないのです。
河岸は毎水曜日も休みなので、
少しでも早い情報が必要です。
そして、河豚が届いたら、
迅速にさばき準備が必要です。
どうぞよろしくお願いいたします。

今日、明日と連休。

大家さんのところの、
子犬の小太郎と、
連日、夕方に遊んだ。
心の癒しになる。
来週は１週間、山梨にいるそうなので、
しばらく逢えない。
連休前だからと、
お客様が気を使ってくれたとは思えないが、
刺身が、結構、売れた。
女将は、商売人ではないので、
あまり損得を考えない。
市場で１番良い物を、
高くても仕入れる。
で、だからと言って、
あまり高い値段は付けられないのだ。
今が、はしりの、ジュンサイだが、
秋田産の一番採りの小さい新芽。
河岸で１袋、５０００円する。
それで、
５人前しか取れない。
が、利益の出る値段が付けられない。
残念～。

一人で朝ご飯。

調布市の計らいで、
６５歳以上の人は、
年に１度の健康診断を、
無料でやってくれる。
希望があれば、少しお金を足して、
ガンの検診もしてくれる。
誕生月の前後２カ月の間に、
予約を入れて行く。
とこちゃんが、今朝検診にいきました。
女将も毎年行っています。
年に１度、必ず行くので、
ちょっと安心です。
高知に行ったⅯよ子は、
まだ帰って来ません。
ろくに連絡もくれないので、
きっと大変なのでしょう。
長い間、
一緒に店を切り盛りして来たので、
厨房の横に居ないのが、
寂しくもあり、
大変です。
早く帰って来～い。

初めてのお客様が２組。

暖簾を開け、
６時過ぎまで暇な様相だった。
すると、
仕事帰りの若い男子が、
４人で見えた。
慌てて厨房に戻り、
オーダーのあった料理から手をつける。
若いだけあって、
良く食べてくれる。
結構、食べたあとで、
河豚の唐揚げと来たもんだ。
それも４人前と、
１人前が5巻あるので、
20個である。
それも綺麗にペロッと食べてくれた。
もう1組はカウンター希望で、
中年のご夫婦風。
烏山にずっと住んでいるが、
初めて来たと。
女将の店はビルの奥にあるので、
そうおっしゃる方は、
未だにけっこういらっしゃる。
１ど見えると、2度3度来て下さる。
嬉しい事だ。

１人仕事３日目。

Ⅿよ子が店の1員になるまでは、
厨房は、
全て女将がやっていた。
が、
生もの、つまり刺身と、
揚げ物の両方のオーダーがあると、
女将一人でやると、
ダブルの時間がかかる。
Ⅿよ子のセンスを見極め、
いつの間にかⅯよ子に、
揚げ物等を任せるようになった。
女将は毎日の通しに力を入れているが、
毎日、違う通しを、１人で考え、
実行は大変。
いつの間にか、
彼女も交代で作ってくれるようになった。
なので、
今は、かなり彼女に頼っている部分がある。
火曜日から高知の実家に行っているが、
こんなに長く店を空けるのは初めて。
いつも横にいたので、
ちょっと心細い。
でも、頑張るぞ。

ようやくお天気に。

Ⅿよ子が昨日から、
高知の実家に行っている。
高知のかなり端っこの所で、
昨日、９時に東京から飛行機で出かけ、
家に着いたと連絡が来たのが、
夜の８時過ぎ。
実に遠い。
女将の故郷、秋田も、
距離的には遠いが、
新幹線で行き、在来線にちょっと乗り換えるだけ、
３時間位で行ける。
この２０年、
実家に帰っていないそうだ。
女将の店で働く様になってから、
初めて実家に帰る。
何となく女将も心細くて、
昨日は自分ながら、
ちょっと心配だったが、
わりと大丈夫だった。
１週間は帰って来ないので、
腹をくくって頑張る。

築地から帰って来た。

週にⅠ度のルーティーンで、
築地での仕入れが終わった後、
若葉のラーメンの、
朝ラーメンのはずが、
お店にシャッターが降りていて、
休みだった。
なので残念～。
家に帰ってから、
とこちゃんがコーヒーや、
何やかやと、
用意してくれ、
もうお腹いっぱいになった。
有難い事です。
今日からⅯよ子は高知に行ったので、
その分の穴を、
みんなに協力してもらい、
埋めなければならない。
厨房は女将一人なので、
揚げ物とか、あまり時間のかかる料理は出来ない。
ともかく、
頑張るしかない。

外に１歩も出ずの日曜日。

昨日も、どんよりと１日中曇っている中、
外に出る気もせず、
１日中、
ころころしながら、
ビデオ三昧。
１週間の疲れが癒される。
今週は、
Ⅿよ子が高知の実家に帰るため、
女将一人で何もかもやらねばならない。
もちろん、一人で、回せる訳も
ないので、
スタッフが必ず一人は必要。
で打ち合わせをした。
多分、明日から１週間位、
Ⅿよ子は高知の人。
お母様が高齢で、
近所の方から、来てほしいとの連絡があり、
行く事に。
何しろこの２０年、
実家に１度も帰っていないと言う。
いない間、
一人で料理、魚のさばき、その他全般、
やらねばならない。
頑張らねば。

もう日曜日

先週、
１週間も、あっと言う間に終わってしまった。
年々、１日の時間が経つのが、
早く感じられる様に、
なっては来ている。
それが良いのか駄目なのか、
判らない！
ま、１日１日を、大事に一生懸命に、
過ごしている事には、
間違いない。
先週は、佐賀から酒蔵の杜氏が、
泊りがけで来てくれたが、
とても個性のある方なので、
まだ彼の匂いが、
女将の体に染みついている様な気がする。
今度見える時は、
来年かも！
秋になったら、
また、美味しい酒造りに没頭するのでしょう。
そんな杜氏と友達と言える。
誇りに思います。
これからもよろしくね～。

昼顔いっぱい。

女将の真骨頂、
昼顔の季節がやって来た。
４月のはじめに、咲き始め、
今は、色んな場所で咲いている。
毎日摘む場所を変えて、
摘む、摘む、摘む。
店の中も外も、家にも、
昼顔がりりしく咲いています。
前の日に咲き、しぼんだ花を、
ご苦労さん、と言いながら取り除く、
次々に蕾が開いていく。
たくましい。
昼顔を人生になぞらえる。
女将なりの捉え方であります。
これから秋１０月まで、
順番に咲いて行きます。
昨日も今日も、
雨模様で、あいにくの天気ですが、
こんな中でも、
女将は摘みながら、
店に向かいますよ。