丸一日かけて室温で発酵した生地です。
ソフトなカンパーニュに仕上げました。
クープはパッカーンとはあけません。
あえて、しっとり苺の香る生地を楽しんでいただきます。
ほんとはね・・・
種継ぎしたいのですよ。
酵母がしっかり増えれば確実に3時間で一次発酵は出来るはずですから。
ちょっと実験みたいなこんなレッスンに今月ご参加の皆さまお付き合いくださいませ。
こちらは一次発酵7時間で仕上げた少し発酵が足らないカンパーニュです。
全く内相が違います。
こちらは生地の密度が濃い分、味も濃いですよ。
酵母っておもしろい！！