昨日のトマト酵母のピタパンはだし巻き卵とマスカルポーネ、ベーコン、紫キャベツ、オクラ、ミニトマトをサンドして。
添えているのは桃のコンポート。
桃の種と皮は3日で酵母に。
桃の酵母も元気でパン作りしやすいです。
昨日のトマト酵母のピタパンはだし巻き卵とマスカルポーネ、ベーコン、紫キャベツ、オクラ、ミニトマトをサンドして。
添えているのは桃のコンポート。
桃の種と皮は3日で酵母に。
桃の酵母も元気でパン作りしやすいです。
昨日のトマト酵母のピタパンはだし巻き卵とマスカルポーネ、ベーコン、紫キャベツ、オクラ、ミニトマトをサンドして。
添えているのは桃のコンポート。
桃の種と皮は3日で酵母に。
桃の酵母も元気でパン作りしやすいです。
昨日仕込んだトマト酵母の生地は今朝
クレッセントとピタパンになりました。
トマトソースの玉ねぎがいい感じのパンに仕上げてくれました。
朝から4本の湯種食パンを焼きました。
インスタを見たお友達からの注文品です。
湯種はたくさん作ると前回の試作時とはまた違いました。
1本分は湯種の量が少なくお湯を入れて冷めない工夫が必要になります。
逆にたくさん作るとあっという間に糊化し硬くなってしまうのでお湯の量の調節が必要になります。
また、家庭用の機械で捏ねると練りすぎになるのでこれも注意点です。
10月のレッスン時はそんなこともお伝えしていきたいです。
久しぶりの編みパンレッスンでした。
いろいろ、紅麹、抹茶、ココア。
カラフルなパンは元気になります！
本日も楽しいレッスンになりありがとうございました。
微量イーストで作るブラックココア入りリュスティック
ホシノ酵母の揚げベーグルはシナモンシュガーをまぶします。
チキンバターカレーの辛さはスパイスを控えて自分好みに出来ます。
今日も3名の方は辛さ控えめです。
梅雨明けで急に暑くなってきました。
暑いときに食べるカレーとハードパンがおススメです。
クロックムッシュはカンパーニュで作りました。
オムライスと各種パンの試食が続く中、美味しいを連発していただきありがとうございます。
酒種うまく育ててくださいね。
キャラメルムースパイの中とトップに桃のコンポートを。
パンランチ
ブリゼ生地のサクサク、ムースのキャラメル味、スポンジ生地などいろんな組み立てで完成したケーキです。
今日はイーストパン2種レッスンでした。
くるみのカンパーニュは微サフでパンチ2回入れて当日仕上げです。
きな粉パンはしっかり発酵させてふわふわ仕上げ。
今日のカンパは石釜オーブンの過熱水蒸気で焼き上げました。
イーストで同じメニューをすると天然酵母パンとの違いがよくわかります。
私はもっちりとかおりも濃い天然酵母パンが好きですが逆に濃すぎるのが苦手な方はイーストで作るといいですね。
微サフとルヴァン種で風味をつけたベーコンエピとチェダーチーズとドライトマトのパン。
昨日のケーキレッスンのパンランチで作りました。