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新潟の赤飯は、醤油ご飯
新潟の赤飯は、醤油ご飯
長岡市など新潟県の一部地域では、醤油ご飯が赤飯である。赤飯の豆は小豆ではなく、代わりに金時豆を使う。しかも味付けは醤油色に炊き上げるという。しかも、いろいろな具が入った五目赤飯というのもある。
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