雨の降る日はクッキング 赤紫蘇

予測されていた通りの大雨

こんな日は「常備菜」を作ったり　ケーキを焼いたり
私の頭にプログラミングされています




近所の農家さんの持ち寄り市「百姓一揆」で見つけた赤紫蘇　ぴんぴんシャンシャンしていて　新鮮そのもの　　５００ｇ束が　１８０円のお安さ　　昨日からの雨の中　収獲に行った方　「ありがとう！」

早速　葉っぱをちぎって『赤紫蘇サワージュース』を作ります


枝から葉っぱだけをとり　まず目方を量ります　それからさっと水洗い
新鮮‥ということは処理の手間と時間が短縮されて　すごくお得



お水が沸騰して１００円玉くらいのアワが出たところへ一気に葉っぱを入れて１０～１５分中火で煮出す　　




風味づけに青紫蘇を入れることもありますが　青紫蘇は「大葉」として　売り場に出る関係か　自分で栽培していないと割高に付きます

さっきまで赤かった赤紫蘇から　色素が抜けて緑色に脱色されました



粗熱を取ったら漉し網を通して２回漉す　漉し網の上からお玉の底ギュギュっと押して　エキスを残さず絞り出しましょう

葉っぱをとりだした煮汁にハチミツ・レモンのしぼり汁・酢を入れるとこんなに鮮明な赤色になります　　甘さが足りなければ砂糖などを加えて好みの味に。

粗熱を取った後冷蔵庫で冷まして　濃いなぁと思えば水や氷やソーダーで薄めて　「さあ毎日　がぶ飲みだぁ！」‥で終了


目安の材料　赤紫蘇の葉　２００ｇ　　ハチミツ　４００ｇ　　レモン１ヶを絞る
　　　　　　水１８００ｃｃ　　　酢１００ｃｃ　　その他補足用に砂糖など要る方は

準備物　　　大きい鍋　　漉し網など