アンマ開始

干してから１８日目。アンマ直前。

４日間曇りの日が続ききょうは久しぶりに晴れました。
このお天気を待ち侘びてアンマを始めました。
生柿の状態から比べるとだいぶ水分も抜けてシワシワに柔らかくなってきました。
指先で軽く揉みほぐすと内部の水分が表面に出てきてより乾燥が進みます。
お天気の悪いときに揉むと水分が残ったままになりベチャっとしてしまいダメです。