鮭をおろしてハッピー・クリスマス！

12月25日。クリスマスはイギリス人にとって最も重要な一日です。

我が家のクリスマスは、一昨年から家族だけでパジャマのままのんびり過ごす日。

私以外に肉を食べる人がいないので、伝統的な七面鳥料理などはしません。

クリスマスイブには手巻き寿司。
クリスマスには、鮭とムール貝のワイン蒸しで祝います。

で、毎年、新鮮な鮭を丸ごと買って解体し、刺身用、ステーキ用、鍋用などに取り分け、すぐに食べない分は冷凍します。
鮭は、捨てる所がまるでないと言われる魚で、骨も頭もすべて利用します。

昨日は、せっせと鮭をおろしていました。

ワタシの楽しみは、骨についた身を漉いてかき集め、おひとり様の豪華なプリ・クリスマスごはん「鮭のたたき」を楽しむ事。
執拗なまでに（笑）こそげとった身に、ネギの小口切りといりごま、わさびと醤油をまぜ、２－３分置いて、炊きたての玄米といっしょにいただきます。



あらで作ったお吸い物を添えて。
だし汁にショウガと酒を少し、仕上りに生醤油を垂らし、しらがネギを載せるくらいのものすごくシンプルなおつゆですが、これが、おいしいの～。



これでクリスマスは準備万端、ぷはー。

ハッピー・クリスマス！

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