かなり簡単チョコ作り（レシピ）☆

もうすぐバレンタインデーですね～

ぱる☆旦那や甥っ子用、自分用のチョコもしっかり購入しているものの、

この時期はやっぱりチョコ系のお菓子作りにがしたくなります

知人のＨＰに載せてもらうレシピのためのチョコ作り。。。

“ココアシェルマドレーヌ”もつくったものの、結局これになりました

一見トリュフっぽいですが、実は“チョコラムボール”

材料を砕いたり溶かしたあとは、ひたすら混ぜて丸めて冷やすだけ

というカンタンなもの　オーブンも無しで作れます

そのかわり、混ぜる洋酒の風味が味に影響しますので、

ラムかブランデーは是非美味しいものを。。。

　　

　　<材料と作り方>　約10個分

　胚芽入り又はグラハムビスケット（マクビティ等）　５０ｇ　製菓用チョコ　２0ｇ

　バター　２０ｇ　砂糖　30ｇ　ココアパウダー　小さじ1　洋酒　小さじ1

　飾り用ココアＰ　適量

　　　①　ビスケットはＦＰにかけるかすり鉢で砕く等して、粉状につぶしておきます。

　　　　　チョコは60℃くらいのお湯で湯せんして溶かしておきます。

　　　②　ボールに室温で柔らかくしたバターと砂糖を加え、白っぽくなるまでよく練り、

　　　　　　溶かしたチョコ、ココアＰ、洋酒、ビスケットの順に加えてその都度よく混ぜます。

　　　③　②を好みの大きさに手で丸め、冷蔵庫で冷やし固めます。

　　　　　　固まったら転がしながらココアを周りにまぶして出来上がりです。

 

食べると中がサクサクしていて、ほんのり洋酒が効いていて

美味しいですよ～　かなり気軽に作れるので、お酒のおつまみや

気軽な手土産にも良さそうです

でも、本命用としてはちょっと気軽すぎるかしら～　

 

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気軽に作れるスウィーツレシピどうでしょう～♪

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クリームチーズマフィン♪

同僚から“サンフランシスコ旅行”のお土産を頂きました～

水に浮かぶ“フローティングキャンドル”と“鍋つかみ”それに、

もう私のお腹の中ですが“ハーシーのチョコバー”でした

それに合わせて“アメリカンな感じのマフィン”を作りたかったのですが、

美味しいものの。。。ちょっとカップケーキ風の出来上がりで、

アメリカンとは言いがたい感じ　でもまぁ。。。

ブサイクに出来てしまった子達もカワイイものです！美味しいしね　

私のマフィンの基本は“バター・卵・粉・砂糖が全て同量”

これをその時の気分で一部増減させます！粉に少量のBPも入ります！

今日はバター控えめ、粉が少し多めでしっかり詰まった感じ

カップのサイズによりますが、材料各５０gでマフィン３個分位が目安です

コロコロのクリームチーズを入れようと思ったのは。。。

“ミセスエリザベスマフィン”というお店で以前買った（ような。。。？）

“レモンクリームチーズマフィン”をイメージしたものここ知ってますか～？

羽田空港や東京駅の地下街にもお店があって、驚くほどのバリエーション

と無料のコーヒーサービスが良くて、つい覗いてしまうお店です！

クリームチーズは焼き上がっても、形がそのまま残るので、

サイコロに切ってカップに生地を流す時に、所々に散らしました

美味しいからもっと沢山入れればよかったな～

 

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白鳥のシュークリーム（レシピ）♪

まず始めに。。。　ここ数日、私の体調を気遣う温かいコメントの数々。。。

本当にありがとうございます！　まだ残った症状を少々引きずっている

もののだるさはとれて、かなり気力も回復して来ました

これからは普通の食生活に戻せると思いますので、

今年もまたよろしくお願い致します

 

ちょっと元気になり、加えて前回の師匠のお料理に刺激を受けたところで

作りましたよ～～“銅ナベでのカスタードクリーム”

　煮上がりはこんな風

“銅ナベだもんね～！”と自己満足にひたりつつつくったせいなのか、

いつもより滑らかな煮上がりだったように思います！

せっかくの美味しいカスタードクリームなので、いまの季節らしい

“スワンシュー”に仕立てました！久しぶりにシュー生地を作り

ましたが、まずまずの仕上がりでよかった～

シュー生地はお菓子作りを始めた人にとって、苦労するお菓子の一つ

のようです！お菓子作りはどれでもそうなのですが、レシピブックに書かれた

意外にも、いくつか気をつけるポイントというのがあって、それさえはずさな

ければ、小さい失敗は起こっても“大失敗”はほとんどなくなります！

シュー生地は、お料理学校時代、定期的実施されていた“技能試験”

の課題の一つでもあり、ポイントを叩き込まれたせいか、

今では失敗はほとんどなくなりました！やっぱりいつでもうまく作れるように

なるには、ポイントをおさえた上で練習あるのみなのですよね！

私もこの域に達しきれていないメニューが、まだまだ沢山あるので

もっと作りこまなくてはいけませんね～！

カスタードクリームの配合は、パン用とお菓子用では少し違う

のですが、今日のレシピは“スワンシュー”に使った生クリーム入りのものです

 

<材料と作り方>　シュークリーム１０個分位

Ａ：　牛乳　180ＣＣ　グラニュー糖　20ｇ　

Ｂ：　卵黄2個　グラニュー糖20ｇ　薄力粉　15ｇ

Ｃ：　バニラ・ブランデー・生クリーム

①　Ａを小鍋に合わせて軽く沸騰するまで温めます。

②　Ｂの卵黄にグラニュー糖をよくすり混ぜ、白っぽくなったら振るった

　　小麦粉を混ぜます。①を少しづつ加えてのばし、全部混ざったら煮上げ

　　用の鍋に移し、かき混ぜ続けながら強火でクリーム状になるまで

　　煮上げます。

③　バットなどに取り出し、バニラとブランデーを少々加え冷まします。

　　シューに絞る前に8分立てにした生クリームと合わせて完成です！

 

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プチ☆ブーランジェリーぱる☆オリーブのパネプリエーゼ

今日は友人宅で“グルメが集まるクリスマスパーティ”です

持ち寄りなので私の担当はパン

そこで昨日の夜から“大量にパンを仕込み”

“プチ☆ブーランジェリー・ぱる”　臨時開店です！

お料理は“パーティのホストのお宅”にお願いし。。。

私はお食事系とおやつ系2種類のパンを持っていくことにしました

おやつ系はこれ“シュトーレンロール”

シナモンの砂糖ごろもをかけたクルミと松の実を、ロール生地に

巻き込んで、カラメルで風味づけしました！

いつも作るクリスマス用のパン“ヌスシュトーレン”のアレンジです

シナモンウォルナッツ入りです

これはイタリアのパン“パネプリエーゼ”を基本に、

下の写真のような“発酵だね”という別の生地を混ぜて、

“長時間発酵の風味を出しています”

これを入れると“生地の伸び良くなってもっちり感が出せて+パン自体の味も

美味しくなり、少し深い味に仕上げられます”

　オリーブのパネプリエーゼ

フォカッチャです

　今日はこの発酵だね使用～！

 

今日は“くいしんぼの人達が集まるパーティ”

パン作りも丁寧に、じっくりと。。。

その成果かとても喜んでもらえました～良かった

パーティの模様は明日ＵＰしますよ～！！ 

 

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毎冬必須アイテム☆Ｓバックス・Ｘ”masブレンド

スターバックスのクリスマスもののラインナップは、毎年とても楽しみ

特に“クリスマスブレンド”のコーヒー豆は、パッケージもお洒落

毎年買ってしまいます

この季節にだけ発売するブレンドだそうで、インドネシア産の豆を

ブレンドして、スパイシーさを加えているそうです

ドライフルーツやリキュール、スパイスが使われる、クリスマスのお菓子や

パンによく合いそうですね

もう一つ、お店でみかけて惹かれてしまったのが“ジンジャーマン”か

“ツリーのクッキー”がさげられた“カレンダー”

その時は買わなかったのですが。。。お店によってはもう売り切れ

シーズンものは気に入ったら即決断しなくちゃいけませんね

マグカップも大人っぽいクリスマス柄で、欲しくなります

 

　茹でて色鮮やか～

もう一つ。。。冬になって店頭に出だすと必ず買ってしまうもの。。。

もう食べたことありますか？“寒ちぢみほうれんそう”

普通のよりずっと葉が大きくて、一袋に３株位しか入っていないのですが、

色が濃くて肉厚で、なにしろ甘い

茹でてだし醤油をかけただけで、それは美味しいんです

まだ未体験のかたは是非是非一度買ってみてくださいね

生はこ～んな風です

このほうれん草は、冬の寒さにさらす　『寒じめ栽培』　という方法で育て

霜を当てることで、ぎゅっと葉が引き締まり

厚めの葉の表面に縮んだようなシワが入り、甘みも凝縮されます。
　

それで　『ちぢみほうれん草』　と呼ばれているのだそうです

炒め物やグラタン等にもいいようですが、そのものの甘さを味わうなら

おひたしでしょうね～　葉が厚い割りに繊細な野菜なので、

茹ですぎないようにするのがポイントですよ～

 

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